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Zucchero e dolcificanti

Melassa

La melassa è un dolcificante ottenuto dalla canna da zucchero, può sostituire lo zucchero in torte e biscotti.

Aspartame

Tutto quello che c’è da sapere sull’aspartame: gli effetti, l’uso in caso di diabete ed i possibili danni legati all’edulcorante.

Fruttosio

Il fruttosio costituisce un’alternativa al saccarosio: cos’è, quali sono i suoi valori nutrizionali e come usarlo al posto dello zucchero.

Pectina

Addensante naturale, la pectina è naturalmente presente nella frutta e nella verdura: scopriamo dove si trova, dove si compra e quali sono le sue proprietà benefiche.

Perle di zucchero

Pearl sugar is a white sugar used for decorating. It has a coarse texture and it completely opaque. Le perle di zucchero sono una decorazione per dolci e torte, caratterizzate da un coloro bianco opaco riescono anche a resistere all’alta temperatura del forno.

Zucchero di canna

Lo zucchero di canna è uno zucchero poco rifinito, ben riconoscibile grazie al suo colore ambrato più o meno chiaro in base alla presenza di melassa.

Zucchero extrafino

Lo zucchero extrafino viene ricavato dallo zucchero semolato ed è molto usato in pasticceria: grazie alla sua grana fine e sottilissima è l’ideale per regalare a torte e dolci una texture più leggera.

Golden syrup

Tipico della cucina inglese e americana, il golden syrup prende il nome dal colore dorato che lo caratterizza. Si tratta di uno sciroppo denso dal sapore caramellato, perfetto come topping per pancake e budini ma anche per aggiungere una nota dolce a yogurt e porridge.

Zucchero Turbinado

Lo zucchero Turbinado deve il nome al processo di centrifuga in turbina al quale viene sottoposto. Si tratta di uno zucchero di canna grezzo, dalla grana molto grossa, e per questo motivo usato anche per decorazioni.

Zucchero Demerara

Lo zucchero Demerara è originario della Guyana e si distingue per il suo aspetto grezzo, la grana grossa e il colore ambrato: per questo motivo è ideale per aggiungere croccantezza a dolci e biscotti.

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