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Come fare…

Come sostituire il burro

Come sostituire il burro in cucina nelle ricette dolci e salate più amate tra crostate, cheesecake, risotto e besciamella: le alternative sane tra le quali scegliere.

Come sostituire il latte

Consigli e alternative al latte: come sostituirlo nei dolci, a colazione e nella dieta in generale per intolleranza al lattosio o scelte personali.

La forza della farina: cos’è e come scegliere quella giusta per gli impasti

Tutto sulla forza della farina: dall’idratazione alle proteine fino alla maglia glutinica per capire al meglio quale usare per ogni impasto.

Come sostituire le uova

Ricette dolci e salate senza uova? Ecco gli ingredienti alternativi per sostituirle nelle polpette, nella pasta frolla, nella crema pasticcera e tante altre preparazioni.

Come pesare gli alimenti senza la bilancia

Come pesare senza bilancia pasta, riso, farina latte e uova: i suggerimenti utili e gli utensili che possono venire in nostro soccorso in cucina.

Temperare il cioccolato

Operazione base nell’ambito della pasticceria, temperare il cioccolato richiede tempo, pazienza e determinati utensili: tutto quello che c’è da sapere.

Ricette da provare questo mese!

Chiacchiere

Le chiacchiere, la ricetta di Carnevale per eccellenza con molti nomi da Nord a Sud Italia: che siano cenci, frappe, sfrappe, crostoli, galani, bugie, il gusto è sempre quello

Temperaggio del cioccolato

Il temperaggio del cioccolato è una operazione necessaria per ottenere dei cioccolatini lucidi e omogenei, senza che si crei la patina opaca in superficie.

Red Velvet

La Red velvet cake è una torta molto caratteristica: i morbidi strati rossi ricoperti di frosting bianco e il sapore pieno la collocano tra le torte più iconiche e apprezzate di tutto il mondo, e la sua storia, prima di arrivare ovunque, è partita dagli Stati Uniti.

Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono una ricetta tradizionale e molto pratica: si possono conservare in frigorifero per due giorni o congelare.

Patate al forno

Le patate al forno sono la ricetta apprezzata da tutti: dorate e croccanti, sono il contorno perfetto per ogni piatto. Ecco la ricetta facile da preparare senza bollire

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