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Lievito e agenti lievitanti

Ammoniaca per dolci

Tutto quello che c’è da sapere sull’ammoniaca per dolci: a cosa serve, come si usa e quali sono le sue alternative nella realizzazione delle ricette dolci.

Lievito di birra secco

Il lievito di birra secco è in forma granulare e ha bisogno di essere riattivato prima di poter essere usato: è l’ideale per far crescere impasti salati come quelli di pane e pizza.

Lievito istantaneo

Il lievito istantaneo è un tipo di lievito usato in cucina per accorciare i tempi di lievitazione degli impasti dolci e salati, è facile e rapido da usare.

Lievito di birra fresco

Il lievito di birra fresco non è più realizzato con gli scarti della lavorazione della birra: consente di ottenere impasti soffici e voluminosi, meglio viene conservato migliori saranno i risultati.

Lievito madre

Il lievito madre è un lievito vivo ideale per pane, pizza e panettoni, attivo grazie al rinfresco continuo dell’impasto. Può essere usato anche liquido o in polvere.

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