Un attacco hacker ha colpito i frigoriferi dei supermercati francesi. Ecco perché la catena del freddo conta e come valutare gli alimenti scongelati.
Bollitura, vapore e microonde modificano in modo diverso vitamina C, glucosinolati, colore e consistenza dei broccoli.
Semi, bevande e proteine isolate derivano dalla soia, ma non sono equivalenti. Uno studio aiuta a capire cosa cambia e cosa controllare sulla confezione.
Le castagne fresche sono più deperibili della normale frutta secca, dove conservarle, come limitare muffe e quando ricorrere al freezer.
Non tutte le zucche di Halloween sono commestibili, come scegliere quella giusta e recuperare polpa e semi durante l'intaglio senza sprechi.
Pere dure o mature, come capire quando sono pronte, dove conservarle e quando passare dalla temperatura ambiente al frigorifero.
Pranzo preparato a casa, quali alimenti devono restare freddi, quando serve la borsa termica e come conservarli fino a mezzogiorno.
Perché alcuni cachi si mangiano duri e altri devono diventare morbidi? Cosa sono i tannini, perché allappano e come far maturare i cachi a casa.
Moka, espresso, French press o filtro di carta non cambiano solo il gusto: il metodo modifica anche cafestol e kahweol che arrivano nella tazza.
Perché le mele tagliate diventano marroni? Cosa provoca l'imbrunimento e come usare limone e frigorifero per rallentarlo senza sprecare la frutta.
Carne, uova, avanzi, frutta e verdura non vanno messi dove capita, uno studio italiano mostra perché conoscere le regole non significa sempre applicarle.
Il contenitore può cambiare la velocità con cui l’olio extravergine perde qualità. Vediamo cosa sappiamo su vetro scuro, lattina, plastica e bag-in-box.