Maggio è il mese in cui i mercati si riempiono di colori e profumi: scegliere verdure e frutta di stagione a maggio significa portare a tavola alimenti più saporiti, nutrienti e sostenibili.
Perché scegliere verdure e frutta di stagione a maggio? La natura ci offre proprio ciò di cui abbiamo bisogno: vitamine, fibre, antiossidanti per affrontare la primavera e prepararci all’estate. In più, i prodotti di stagione sono spesso più economici e aiutano a ridurre l’impatto ambientale. Se tra la frutta di maggio un posto d’onore lo occupano le nespole e le ciliegie, tra la verdura le patate sono nel loro periodo di raccolta, la barba di frate, con il suo sapore leggermente acidulo, suscita curiosità, mentre fave e piselli freschi spopolano su tutte le tavole.
Come scegliere verdure e frutta freschissime
Quando fai la spesa a maggio, punta su prodotti che:
- Hanno colore brillante e naturale
- Sono profumati senza odori forti o sgradevoli
- Non presentano macchie o ammaccature
Consiglio pratico: prediligi i mercati locali o i piccoli produttori per trovare frutta e verdura raccolte da poche ore.
Frutta di stagione a maggio: cosa mettere nel carrello
A maggio maturano le prime vere delizie estive:
| Frutta | Benefici |
|---|---|
| Nespole | Ricche di vitamina A, fibre, leggere e dissetanti |
| Ciliegie | Antiossidanti, depurative, povere di calorie |
| Albicocche | Beta-carotene e vitamina C per la pelle |
| Fragole | Vitamina C e antiossidanti naturali |
| Arance | Ultime disponibili, ricche di vitamina C |
| Avocado | Grassi buoni, fibre, energia |
| Kiwi | Vitamina C in abbondanza |
| Limoni | Perfetti per spremute e condimenti freschi |
Per la serie “una tira l’altra” maggio è il mese durante il quale si possono iniziare a fare le prime scorpacciate di ciliegie. Piccole e succose, le ciliegie sono una tentazione anche per chi in genere non ama la frutta. Tante sono le varietà di ciliegie esistenti: tra le più amate ci sono i duroni (il cui periodo è il mese di giugno). Ricche di vitamine e di sali minerali, povere di calorie, le ciliegie sono antiossidanti e caratterizzate da proprietà disintossicanti.
Altrettanto salutari, anche se forse meno conosciute, sono le nespole. Apparentemente simili alle albicocche – con le quali hanno in comune le dimensioni ed il colore – le nespole sono più succose e caratterizzate da un sapore acidulo. Tra le proprietà delle nespole c’è il contenuto di vitamine e sali minerali oltre che di carotenoidi e di fibre, e la bassa percentuale di calorie (solo 30 per 100 gr).
Verdure di stagione a maggio: freschezza e leggerezza
Le verdure di maggio portano salute e sapore sulla tua tavola:
| Verdura | Caratteristiche |
|---|---|
| Asparagi | Depurativi e ricchi di fibre |
| Barba di frate | Minerali e gusto acidulo |
| Carciofi | Digestivi e protettivi per il fegato |
| Carote | Ricche di vitamina A |
| Cicoria | Amara, detox naturale |
| Cipolle | Antiossidanti e antibatteriche |
| Fave | Fonte di proteine vegetali |
| Piselli | Dolci, teneri e nutrienti |
| Zucchine | Leggere e versatili |
| Melanzane | Le prime dell’anno, leggere e saporite |
| Peperoni | Ricchi di vitamina C |
Il verde di fave e piselli tinge le tavole primaverili: tali legumi trovano ampio spazio in cucina. Le prime, in particolare, sono ricche di vitamina A e C e di vitamine del gruppo B ma non solo: il ferro, le fibre e le vitamine in esse contenute le rendono un alimento da privilegiare nell’ambito della propria alimentazione.
I piselli, d’altro canto, raccolti a maggio sono dolci e teneri, ideali per essere gustati al meglio freschi. Ricchi di acqua e di antiossidanti e poveri di grassi, contengono potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro e, come le fave, vitamine A, C e del gruppo B.
Nel mese di maggio continuano a fare capolino dai banchi della frutta gli asparagi, gli ultimi carciofi e gli agretti, mentre iniziano a comparire i primi ortaggi tipicamente estivi: via libera a zucchine, melanzane e peperoni.
Pesce e formaggi di maggio: cosa scegliere
Il mese di maggio è, per antonomasia, quello delle scampagnate e dei pic nic, durante i quali concedersi freschi e gustosi formaggi e grigliate di carne all’aperto. Ma è anche il mese delle prime giornate al mare, quando la voglia di ricette di pesce prende il sopravvento. Quali sono i prodotti da prediligere? Anche il banco del pesce a maggio offre il meglio del Mediterraneo:
Il pesce spada rientra sicuramente tra i pesci più apprezzati e facilmente reperibili presso il proprio pescivendolo di fiducia: caratterizzato da carni tenere e gustose, è ricco di Omega 3 e proteine e si presta ad antipasti (uno tra tutti, il carpaccio di pesce spada), primi come la pasta con spada e melanzane e secondi piatti adatti a tutte le occasioni.
La sogliola è uno dei pesci più amati dai bambini: leggera, facilmente digeribile e dal sapore delicato, la si può fare alla mugnaia, al forno o al cartoccio. Il totano, infine, ricco di vitamina A, Omega 3 e sali minerali, è povero di grassi e adatto per preparare fresche insalate o uno dei secondi più popolari, i classici totani con piselli.
Formaggi di stagione:
- Formaggi freschi di capra
- Formaggi pecorini
Idee antispreco: come conservare frutta e verdura fresche
- Fragole: lavale solo prima di mangiarle, non prima.
- Ciliegie: conserva con il picciolo attaccato, senza schiacciarle.
- Piselli e fave: sgranali e congelali per usarli anche fuori stagione.
- Asparagi: tienili in frigo in piedi in un bicchiere con un dito d’acqua.
Le ricette di stagione a maggio
Come avete avuto modo di vedere, la spesa di maggio è ricca di prodotti sani, gustosi e freschi da sfruttare in cucina: sarebbe un peccato non approfittarne.
Fave e pecorino rappresentano, insieme, il matrimonio perfetto. Se la tradizione impone di gustarli il primo maggio un motivo ci sarà. L’abbinamento col vino li vuole assaporati insieme ad un rosso: l’antipasto più rustico ma probabilmente più allettante che si possa gustare in primavera. Oltre che crude, le fave si possono gustare anche cotte. Tra le ricette tipiche ci sono il macco siciliano e la crema di fave e cicorie pugliese.
Con i piselli, invece, oltre che gustosi condimenti per la classica pasta con piselli, è possibile preparare frittate (anche al vapore) e sfiziosi secondi piatti, mentre con i carciofi si possono preparare i deliziosi [carciofi alla romana](https://it.thecookinghacks.com/recipe/carciofi-alla-romana/
). Ed alla categoria dei secondi, seppur a base di pesce, ci sono i totani ripieni, perfetti da inserire in un qualsiasi menù casalingo, o la ricciola al forno in crosta di sale, preparazione particolare pronta a sorprendere.
Le ciliegie e le fragole, ancora, costituiscono l’ingrediente principale delle confetture fatte in casa, ma anche di torte, muffin e cheesecake: la crostata alla marmellata, tuttavia, rimane un must da concedersi come coccola a colazione.
Scegliere verdure e frutta di stagione a maggio significa portare a casa freschezza, sapore e salute.
Con pochi gesti e tanta voglia di cucinare bene, puoi approfittare di questo mese straordinario per rendere ogni piatto un piccolo capolavoro naturale.
