Gambi e foglie delle verdure: sono davvero scarti? Cosa mostra un nuovo studio
Gambi e foglie finiscono spesso tra gli scarti. Uno studio ha testato oltre 200 idee per trasformare alcune parti commestibili in nuovi alimenti.
News
Conservare la frutta vicino al punto di congelamento, cosa mostra il nuovo studio
Uno studio su un ibrido susina-albicocca mostra che lo stoccaggio a −1 °C può preservare meglio qualità e aroma.
Imballaggi intelligenti, come le confezioni potrebbero dirci se un alimento è ancora fresco
Etichette che cambiano colore, sensori capaci di rilevare sostanze associate al deterioramento e confezioni leggibili con lo smartphone: una nuova review fa il punto sugli imballaggi alimentari intelligenti e su quanto siano davvero vicini all'uso quotidiano.
Melanzane bollite, al vapore o fritte, cosa cambia davvero con la cottura
Bollire, cuocere al vapore o friggere le melanzane non cambia soltanto consistenza e sapore. Un nuovo studio ha confrontato quattro metodi di cottura misurando colore, polifenoli e gradimento, con alcuni risultati meno scontati del previsto.
Cioccolato con patina bianca, perché succede e si può mangiare?
Il cioccolato è diventato bianco? Può dipendere dall'affioramento dei grassi o dello zucchero. Ecco perché succede e se si può mangiare.
Surgelati a -15 °C invece di -18 °C? Cosa dice il nuovo studio
Uno studio ha testato nove alimenti surgelati fino a 18 mesi: a -15 °C meno consumi energetici, ma non significa cambiare il freezer di casa.
Frutta, carne e olio costano meno all’ingrosso, cosa cambia per la nostra spesa?
A luglio 2026 sono diminuiti all’ingrosso i prezzi di diverse categorie alimentari, dall’olio di oliva a parte della frutta e delle carni. Ma questo non significa che gli stessi ribassi siano già arrivati sugli scaffali: i dati BMTI e ISTAT misurano due fasi diverse della filiera.
La spesa di Giugno, guida stagionale tra freschezza, benessere e trucchi in cucina
Guida alla spesa di giugno, scopri la frutta e verdura di stagione, i benefici nutrizionali per la pelle e i trucchi anti-spreco per cucinare piatti freschi e leggeri.
TUTTOFOOD 2026 tra sostenibilità, tradizione e nuovi consumi: il cibo del futuro passa da Milano
A Milano il futuro del food prende forma tra plant-based, recupero alimentare, latte di bufala e nuove idee per Ho.Re.Ca. e retail.
Forum Nutrimi 2026 a Milano, tra microbiota, longevità e social media al centro dei 20 anni del forum
Il 20° Forum di Nutrizione Pratica si tiene il 17 e 18 aprile 2026 al Meliá Milano. Il primo giorno mette al centro prevenzione, microbiota, body image e longevità.
TuttoFood Milano 2026, cosa cambia con il Forum della Cucina Italiana e la nuova edizione
TuttoFood Milano 2026 presentato a Milano, cosa aspettarsi dalla nuova edizione, la novità del Forum Internazionale della Cucina Italiana e gli appuntamenti della fiera.
Settimana Asiatica Lidl, i 5 “Superfood” per la spesa consapevole
Scopri i 5 "superfood" tecnici della Settimana Asiatica Lidl, dal miso al konjac, ecco come hackerare la tua spesa per migliorare salute e benessere senza spendere una fortuna.