Tra le torte più note e amate c’è la crostata alla marmellata: ecco la ricetta tradizionale per farla a casa.
La crostata alla marmellata è un classico della colazione e della merenda (e di tutti gli altri spuntini!): tonda o rettangolare, decorata dai classici bordi zigrinati, viene realizzata con una base di pasta frolla e una farcitura a scelta tra marmellata (solo di agrumi) e confettura di fragole, albicocche, frutti di bosco, pesche, ciliegie o qualsiasi altra sia la propria preferenza.
La base della crostata alla marmellata va cotta in un primo momento, con l’ausilio dei pesi da cottura, poi va farcita e infine rimessa in forno: il tutto viene completato cuocendola per gli ultimi 30 minuti e lasciandola raffreddare prima di servirla.
Versa la farina, il burro ammorbidito e a pezzi, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola e mescola bene.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola ancora.
Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero.
Preriscalda il forno a 180°.
Metti la carta da forno sul piano di lavoro e usala come base per stendere con il mattarello la pasta frolla. Considera l'ampiezza di un disco che sia un po' più grande della base della teglia da usare più l'altezza del bordo. Lascia da parte un po' di pasta frolla: servirà per le decorazioni della crostata.
Solleva la pasta frolla con tutta la carta da forno e spostala all'interno della teglia, facendola aderire bene ai bordi e al fondo. Ritaglia i bordi in eccedenza e bucherella il fondo con una forchetta. Appoggia un foglio di carta da forno sulla superficie e riempi il guscio con i fagioli in modo da poter effettuare la cottura in bianco. Ritaglia la carta forno in eccesso.
Cuoci il guscio di pasta frolla a 180° per 30 minuti.
Mentre il guscio di pasta frolla cuoce, stendi la pasta frolla rimanente e ricavane strisce o altre decorazioni da mettere sulla crostata.
Quando il guscio di pasta frolla sarà cotto, sfornalo e riempilo con la marmellata, poi decora la superficie con la pasta frolla.
Cuoci la crostata a 180° per altri 30 minuti.
Sforna e fai raffreddare la crostata.
