Pesce spada
Calorie, valori nutrizionali e ricette con il pesce spada, come cucinare il pesce azzurro perfetto anche per chi è a dieta.
Il pesce spada è un pesce azzurro di mare caratterizzato dal prolungamento della mascella superiore che si presenta simile ad una spada (dalla quale prende, appunto, il nome). Particolarmente apprezzato per calorie – che ben si adattano alla dieta – valori nutrizionali e usi in cucina, si presta a ricette veloci, light e gourmet. Il pesce spada si può cuocere in padella, al forno, in umido o al cartoccio regalando sempre pietanze di grande appagamento. Scopriamone di più.
Calorie e valori nutrizionali del pesce spada
Pesce delle carni pregiate e poco grasse, e dal sapore delicato, il pesce spada è un alimento da non far mancare nella nostra alimentazione. Contiene 144 calorie su 100 grammi ed il 19,66 g di proteine (ad alto valore biologico, ovvero ricche di amminoacidi essenziali). I pochi grassi presenti sono polinsaturi appartenenti agli Omega 3, benefici per l’organismo. Ricco di vitamine e di sali minerali, ha poco colesterolo.
Pesce spada, come cucinarlo?
I modi nei quali è possibile cucinare il pesce spada sono diversi. Si può cuocere in padella insieme ad altri ingredienti e fare, dunque, in umido; lo si può cuocere al forno; al cartoccio; sulla griglia o piastra; nel microonde; a vapore e perfino in vasocottura (avete presenti le ricette gourmet alle quali ci hanno abituato non solo gli chef ma anche le trasmissioni televisive?).
Ricette con il pesce spada
Iniziamo con il pesce spada gratinato, un secondo piatto particolarmente amato che lo vuole ricoperto di un mix di ingredienti pronti a regalargli una crosticina dorata; c’è poi il pesce spada impanato (altrimenti detto cotoletta) che piace molto ai bambini. Il pesce spada marinato, invece, è adatto ad antipasti freschi da inserire in un qualsiasi pranzetto estivo. Tra le ricette del pesce spada in padella quella con i pomodorini è la più amata. Ma lo si può fare anche al limone, ottimo per il sapore fresco, o alla pizzaiola. Per cucinarlo light si può optare per la cottura alla griglia. Se preferite i primi piatti, invece, date una possibilità alla pasta con pesce spada e melanzane, a quella in bianco, con i pistacchi o alla trapanese.
