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Pasta e piselli

Pasta e piselli, un primo piatto semplice, cremoso e saporito. Ecco come prepararla in pochi minuti, risottando la pasta e mantecandola.

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Pasta e piselli
Autore della ricettaSara Mastellone
Data12 Maggio 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo di cottura 22 minuti
Tempo totale 24 minuti

Pasta e piselli: un primo piatto vegetariano semplice, veloce e decisamente cremoso. Il segreto per ottenere la giusta cremosità risiede nel metodo di cottura: il modo migliore per cuocere pasta e piselli, infatti, è quello di risottare la pasta, cuocendola insieme ai piselli invece che separatamente e poi unendo il sugo, facendola mantecare con parmigiano reggiano o grana per qualche minuto al termine della preparazione. I tempi di cottura variano in base al tipo di pasta: ricorda di seguire sempre le istruzioni riportate sulla confezione!

Per questa ricetta si possono usare sia piselli surgelati, più pratici e comodi, che quelli freschi da sgranare, mentre chi desidera una variante con carne può aggiungere agli ingredienti anche speck o pancetta per insaporire ulteriormente il condimento.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Pasta 320g
Cipollotto 100gtagliato a rondelle
IngredienteQtaUMNote
Acqua 600ml
Sale 0to tastefino
Pepe nero 0to taste

Step nr: 1 - Soffriggi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Cipollotto 100gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Versa l'olio in una casseruola capiente e aggiungi il cipollotto a rondelle, lascia soffriggere per qualche minuto.

Step nr: 2 - Cuoci i piselli

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Piselli 1kilogram
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi i piselli e lasciali rosolare per qualche minuto.

Step nr: 3 - Aggiungi e fai bollire l’acqua

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Acqua 600milliliter
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi ora l'acqua, fino a coprire i piselli, e porta ad ebollizione.

Step nr: 4 - Cuoci la pasta

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Pasta 320gram
Tempo di cottura 7 minuti
Tempo totale 7 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Versa la pasta nella pentola e lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a far assorbire l'acqua e ottenere una consistenza cremosa. Il tempo di cottura della pasta varia in base al formato scelto: regolati con i minuti riportati sulla confezione e assaggia la pasta al termine, se necessario lascia cuocere altri due minuti.

Per non spaccare i piselli mescola piano con un mestolo in legno.

Step nr: 5 - Manteca e servi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Pepe nero 0to taste
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Regola di sale e pepe e lascia mantecare con un po' di parmigiano, la pasta è pronta per essere servita!

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