Cena last minute, idee per ricette veloci da preparare

Avete improvvisato una cena last minute ma ora siete a corto di idee sulle ricette veloci (ma gustose) da proporre? Niente paura: destreggiarsi tra l’improvvisa voglia di invitare gli amici e la capacità non solo di sfamarli, ma anche di prenderli per la gola senza averlo pianificato non è difficile. E’ possibile preparare una cena squisita potendo contare su preparazioni pronte in pochi minuti e piatti semplici da cucinare ma che non lascino nulla al caso. Prima di lanciare l’SOS cena, continuate a leggere e prendete spunto dalle migliori idee e ricette per una cena last minute da preparare in mezz’ora.

Antipasti caldi e freddi per una squisita cena last minute

Iniziamo con degli antipasti veloci freddi e sfiziosi? Proponete la baguette farcita: svuotatene una della mollica prestando attenzione a non romperla esternamente, quindi riempitela con un ripieno a scelta. Il più classico è formaggio cremoso misto a prosciutto cotto tritato. Tagliate a fette e disponete nei piatti. Altra proposta sono le girelle di pane per tramezzini farcite con salmone e robiola. Se avete del salmone affumicato e volete stupire i vostri ospiti, realizzate un carpaccio: conditelo con del succo di limone misto a olio di oliva e completate con pepe rosa. Altra idea – forse banale, ma sempre apprezzata – sono tartine e crostini per ogni gusto.

Tra gli antipasti veloci caldi ci sono quelli con pasta sfoglia: potete farne delle girelle gusto pizza; uno strudel salato ripieno di verdure grigliate e scamorza da servire a fette; dei fagottini ripieni di tonno sott’olio e pomodorini e tanto altro.

Cena last minute: le idee per i primi

Non tutti a cena amano portare in tavola la pasta, ma questa resta comunque un escamotage per saziare con il minimo sforzo. Tra i primi piatti veloci e semplici ci sono la pasta al pesto (di basilico, di rucola, di zucchine, non importa: tutti si realizzano nel tempo di cottura della pasta); la pasta aglio, olio e peperoncino, un classico che piace a tutti e non passa mai di moda, ed ancora, la pasta con pomodorini e ricotta. Il riso basmati con piselli e prosciutto ed il riso alla cantonese tipico della cucina cinese sono adatti agli estimatori di tale cereale e in caso di ospiti celiaci. La pasta salmone e stracchino e gli gnocchi con salsa ai formaggi possono costituire due chicche. Che ne dite, infine, di una cacio e pepe o di una bella carbonara?

Secondi piatti veloci per una cena last minute

Anche in quanto a secondi piatti veloci e sfiziosi non avete che l’imbarazzo della scelta: potete improvvisare delle cotolette (non solo di carne e pesce, ma anche di formaggio, se quello che avete in casa si presta) oppure fare degli involtini. Appiattite delle fette di pollo e farcitele con prosciutto e formaggio filante o con quanto avete in frigo tra salumi e insaccati: arrotolate e via in padella con dell’olio di oliva. Ottimi semplici o da rendere cremosi con l’aggiunta di panna e pochissimo estratto di pomodoro o, in alternativa, del curry. Se avete della pasta sfoglia potete realizzare una torta salata. Per il ripieno, unite a delle uova del grana grattugiato e delle zucchine saltate in padella, oppure i classici spinaci lessati misti a ricotta fresca, successo assicurato. Se la cena è informale andranno bene anche delle omelette o una rustica frittata: entrambe accontentano gli invitati vegetariani.

Dolci last minute: le ricette più sfiziose

Non possiamo che concludere con i dolci last minute, che sono quelli che, forse, mettono più in crisi. Non demordete: alle volte da pochi ingredienti ed un pizzico di inventiva possono venire fuori dei dessert insuperabili. Potete preparare delle crepes da farcire con la Nutella – e, magari, una pallina di gelato – che solitamente nessuno rifiuta. Che ne dite di una crema al caffè? Preparate una moka e lasciatela raffreddare. Montate la panna con dello zucchero a piacere ed infine incorporate con delicatezza il caffè: versate nei bicchierini e decorate con scaglie di cioccolato. Altri dolci monoporzione per tante persone sono delle cheesecake realizzate versando sul fondo di alcune coppette di vetro il classico composto di burro e biscotti sbriciolati e coprendo con una crema di formaggio cremoso e mascarpone con zucchero da completare, infine, con frutta fresca a pezzetti. Super veloci sono i tartufini: tritate biscotti secchi ed unite Nutella o cioccolato fuso ottenendo un composto morbido. Create delle palline e passatele nelle scaglie di cocco.

Idee “furbe” per una cena last minute

Alle volte basta veramente poco per improvvisare un pranzo o una cena in pochi minuti. Il segreto sta nel valorizzare quanto si ha in casa per portare in tavola un menù delizioso anche quando pensiamo di non avere “scampo”. Ecco qualche trucco.

• Per ottenere un condimento appetitoso per la pasta basta guardare in frigo: avete dei rimasugli di formaggi? Grattugiateli e riuniteli in un pentolino con poco latte o panna, quindi fate sciogliere bene.
• Avete del pesto alla genovese pronto? Potete mescolarlo con della ricotta, crescenza o stracchino per ottenere non solo una farcia per dei crostini last minute, ma anche il condimento per degli gnocchetti.
• Potete usarlo, invece, al naturale per condire spaghetti, torciglioni & Co. ed arricchirlo con noci tritate o mandorle a lamelle e pomodori secchi
• Alzi la mano chi non dispone di una discreta scorta di pasta: ebbene, con gli ingredienti più comuni in casa ed un pizzico di creatività potete ottenere dei primi (quasi) gourmet: la pasta aglio e olio si può arricchire con rucola spezzettata, con dello zafferano, con della colatura di alici o della bottarga. (Per donarle una nota croccante unite delle briciole di pane tostate in padella).
• Lo stesso discorso vale per un comune riso al burro o al parmigiano.
• Solitamente in frigo non mancano mai le uova: sfruttatele per le più classiche ricette (uova fritte o strapazzate) o fatene frittate, crepes, omelette da farcire a piacere.
• La dispensa è, invece, solitamente popolata da sottoli e sottaceti. Questi, oltre ad essere protagonisti indiscussi dei taglieri degli antipasti, possono diventare ingredienti per il condimento di una insalata di riso estemporanea o ciliegina sulla torta di vari ripieni.