Pomodori ciliegini

I pomodori ciliegini sono un tipo di pomodoro caratterizzato da un diametro ridotto rispetto ai pomodori tradizionali: questi ortaggi sono di aspetto piccolo e sferico, crescono in grappoli e sono il frutto di incroci tra pomodori di dimensioni maggiori. Il sapore di questi pomodorini è dolce e fresco, difficilmente acidulo come i pomodori più grandi.

Le caratteristiche estetiche e organiche dei ciliegini fanno sì che reggano molto bene la conservazione e mantengano la forma quando utilizzati per insalate o come condimento per pasta e pizza. Apparentemente uguali, la differenza con il pomodoro di Pachino è che quest’ultimo possiede la denominazione IGP ed è coltivato unicamente nelle province di Ragusa e Siracusa.

Come coltivare e conservare i pomodori ciliegini a casa

I ciliegini possono facilmente essere reperiti al supermercato o dal proprio ortolano di fiducia, ma è possibile anche coltivarli a casa propria: questa pianta si presta infatti alla coltivazione domestica seguendo alcuni accorgimenti. Per cominciare, se coltivati nell’orto devono essere separati dalle altre colture, altrimenti possono essere posizionati in vaso, accompagnati da un tutore che ne aiuti la crescita verso l’alto. È possibile coltivare in vaso le varietà più piccole: i pomodori ciliegini noti come nani, pallini e lilliput, ma anche i gold star, ossia i pomodori ciliegini gialli. Ma quando piantare questi ortaggi? Il periodo migliore è da fine aprile ai primi giorni di maggio, dopo aver preparato accuratamente il terreno nei mesi precedenti, vangandolo e concimandolo abbondantemente. Una volta pronti possono inoltre essere consumati o conservati in acqua e sale in barattoli sterilizzati.

Ricette con i pomodori ciliegini

Sono ottimi a crudo, spezzettati sopra le bruschette o nella caprese, aggiunti a insalate fresche ed estive o a carne bianca e pesce al forno come contorno estemporaneo. I ciliegini possono anche essere cotti senza problemi, ad esempio aggiungendoli come condimento a pizze e focacce o per preparare sughi per riso e pasta che siano dolci e delicati. Particolarmente buoni sono inoltre i ciliegini essiccati al sole o secchi, da conservare in barattolo sott’olio pronti per l’uso, e quelli gratinati al forno, ripieni di tonno o ricotta.

Valori nutrizionali dei pomodori ciliegini

I pomodori ciliegini contengono vitamina A, B, C, D ed E, sali minerali e elementi dalle proprietà antiossidanti come licopene e flavonoidi. La consumazione è generalmente ben tollerata, anche se la presenza di istamina e solanina può provocare reazioni allergiche nei soggetti sensibili. 100 grammi di pomodori ciliegini contengono solamente 17 calorie.