Biscotti

Prepara in casa i biscotti per colazione e merenda: stendi la frolla e sagomala con i tagliabiscotti, poi cuoci fino a doratura!

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biscotti
Autore della ricettaSara Mastellone
Data7 Febbraio 2020
Porzioni8
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 18 minuti 30 secondi
Tempo di riposo 1 ora
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 33 minuti 30 secondi
Tipologie di cotturaRicette con il forno
Tipologie di RicettaRicette Biscotti
Tipologie di RicettaRicette con video
Tipologie di RicettaRicette di base

I biscotti fatti in casa sono una vera soddisfazione: si possono personalizzare aggiungendo all’impasto di pasta frolla frutta secca, cacao in polvere, farina di mandorle e qualsiasi altro ingrediente ispiri la propria fantasia.

Per questa ricetta è importante rispettare i tempi di raffreddamento dell’impasto e, soprattutto, di cottura. Più la frolla sarà fredda e compatta, infatti, meglio manterrà la forma in cottura, mentre durante il tempo in forno sarà necessario controllare che i biscotti arrivino alla giusta doratura, in quanto la velocità con la quale saranno pronti dipende da vari fattori, incluso il loro spessore.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Burro 180g
IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Sale 2g

Step nr: 1 - Mescola gli ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 300gram
Burro 180gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 2gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Versa la farina, il burro ammorbidito e a pezzi, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola e mescola bene.

Step nr: 2 - Aggiungi l’estratto di vaniglia

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola ancora.

Step nr: 3 - Aggiungi l’uovo e mescola

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi l'uovo, quindi mescola finché non si forma una palla.

Step nr: 4 - Lascia riposare in frigorifero

Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.

Se dai la forma di un salsicciotto all'impasto prima di metterlo in frigorifero, successivamente ti basterà semplicemente tagliarlo a fette per ottenere dei biscotti dalla forma magari un po' rustica, ma con un notevole risparmio di tempo nella fase di preparazione alla cottura.

Step nr: 5 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius

Preriscalda il forno a 180°.

Step nr: 6 - Stendi la pasta frolla

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
mattarelloStrumentoMattarello

Metti la carta da forno sul piano di lavoro e usala come base per stendere la pasta frolla con il mattarello, ricava uno strato dallo spessore di almeno 1 cm o secondo la tua preferenza.  

Per essere sicuro che la pasta frolla non si attacchi al mattarello o alla carta forno puoi utilizzare un po' di farina extra. Fai attenzione allo spessore della pasta frolla: uno strato troppo sottile rischia di far rompere i biscotti e richiede meno tempo di cottura, al contrario uno spessore più alto richiede dei tempi di cottura più lunghi.

Step nr: 7 - Ritaglia i biscotti

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
TegliaStrumentoTeglia

Metti la carta da forno su una teglia. Ritaglia le forme dei biscotti che preferisci dalla pasta frolla e adagiale sulla teglia fino ad esaurire tutta la pasta frolla.

Ricordati di lasciare spazio tra i biscotti, perché in cottura tenderanno ad espandersi. Se esaurisci lo spazio sulla teglia, prendine un'altra o prepara le forme per le successive infornate.

Step nr: 8 - Inforna

Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius
TegliaStrumentoTeglia

Inforna i biscotti a 180° per 10 minuti, o, in base allo spessore dei biscotti, fino a doratura.

Ricorda che il tempo di cottura dipende dallo spessore dei biscotti: uno spessore molto sottile richiede un minor tempo di cottura, mentre uno spessore più elevato allunga i tempi di cottura, quindi controlla i biscotti ad occhio fino alla doratura.

Step nr: 9 - Sforna i biscotti

Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare, preferibilmente su una gratella.

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