Gnocchi

Gli gnocchi di patate sono perfetti per accogliere salse e sughi, e anche molto semplici e rapidi da realizzare in casa.

Registrati su The Cooking Hacks se vuoi modificare le ricette e sbloccare le altre funzionalità. Clicca qui per scoprire cosa puoi fare con TCH e per registrarti.

Gnocchi
Autore della ricettaSara Mastellone
Data30 Gennaio 2021
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 12 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 42 minuti

Gli gnocchi di patate sono un primo piatto di origine italiana apprezzato in tutto il mondo. In Italia rappresentano una delle tradizioni familiari più antiche, legate ai pranzi in famiglia della domenica, e anche per questo motivo si accompagnano spesso a salse tipiche come il ragù di carne o di verdure, quella al pomodoro e mozzarella degli gnocchi alla sorrentina e la classica burro e salvia. Gli gnocchi, tondi e di dimensioni variabili, sono una delle ricette più diffuse della cucina romana e del Sud, ma fanno parte anche della tradizione culinaria settentrionale, dove assumono una forma più allungata e vengono conditi con ingredienti locali come speck e radicchio.

Realizzarli è estremamente semplice: occorrono pochissimi ingredienti (bastano solo patate lesse, farina, un uovo e un pizzico di sale!) e nel giro di pochi minuti si possono ottenere diversi filoncini da affettare in modo da ricavarne decine di gnocchi. La tradizione vuole che la loro superficie sia rigata, e ciò è facilmente ottenibile grazie all’apposito strumento noto come rigagnocchi, in modo da trattenere il sugo il più possibile, ma possono essere anche lasciati lisci al naturale.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Patate 1kg
Uova 1unitsmedio
IngredienteQtaUMNote
Acqua 500ml
Sale 0to taste

Step nr: 1 - Lessa le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Patate 1kilogram
IngredienteQtaUMNote
Acqua 500milliliter
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
PelapatateStrumentoPelapatate

Lessa le patate e sbucciale mentre sono ancora calde.

Step nr: 2 - Versa la farina e impasta con le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Patate 1kilogram
IngredienteQtaUMNote
Farina 00 300gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
TagliereStrumentoTagliere

Versa la farina su una spianatoia e schiaccia le patate con il pelapatate sopra di essa. Crea un monticello con l'impasto.

Step nr: 3 - Aggiungi l’uovo

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Patate 1kilogram
Farina 00 300gram
IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
TagliereStrumentoTagliere

Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto nel mezzo e impasta con cura. Condisci con il sale.

Step nr: 4 - Taglia l’impasto a tocchetti

Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
TagliereStrumentoTagliere

Inizia a ricavare dei filoncini di impasto. Tagliali a tocchetti.

Step nr: 5 - Premi gli gnocchi sul rigagnocchi

Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
RigagnocchiStrumentoRigagnocchi
ForchettaStrumentoForchetta
CanovaccioStrumentoCanovaccio

Premi leggermente gli gnocchi sul rigagnocchi per ottenere la classica texture rigata, in alternativa usa i rebbi di una forchetta. Mano a mano che gli gnocchi sono pronti disponili su un canovaccio per non farli seccare troppo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *