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Lasagne vegetariane

Le lasagne vegetariane sono un piatto ideale se si cerca una variante a base di verdure alle lasagne tradizionali. Solitamente bianche, ricche di strati di ripieno, abbondano di besciamella cremosa e di farcitura a base di ortaggi saporiti.

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Lasagne vegetariane
Autore della ricettaSara Mastellone
Data10 Dicembre 2019
Porzioni6
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 19 minuti
Tempo di cottura 52 minuti
Tempo totale 1 ora 11 minuti

Le lasagne vegetariane sono un’ottima alternativa alle classiche lasagne con il ragù di carne: colorate, nutrienti e cremose, sono la ricetta perfetta per un pranzo o una cena nei giorni di festa. In questa ricetta la pasta fresca all’uovo racchiude, strato dopo strato, un’abbondante dose di condimento vegetariano e besciamella, per terminare con un’ultima sfoglia croccante e gratinata.

Per prima cosa è bene dedicarsi alla besciamella, in seguito si passa al ripieno: per ottenere una farcitura uniforme è importante rispettare i tempi di cottura delle verdure (in questa ricetta sono presenti zucchine, pomodorini, peperoni gialli, broccoli, carote e cipolle, ma è possibile anche realizzare lasagne bianche con spinaci e altri ingredienti).

Dopo la cottura in forno statico, gli ultimi minuti spettano invece al grill, in modo da gratinare alla perfezione la superficie delle lasagne: prima di servirle basta lasciarle raffreddare un paio di minuti e poi saranno pronte per essere gustate!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Lasagne 250g
Pepe nero 0to taste
Sale 0to taste
Carote 200g
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 200g
Acqua 0to taste
Prezzemolo 0to taste
Burro 50g
Noce moscata 0to taste

Step nr: 1 - Inizia a preparare la besciamella

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Burro 50gram
IngredienteQtaUMNote
Farina 00 50gram
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura90 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Per prima cosa prepara la besciamella. Fai sciogliere il burro in una casseruola e aggiungi la farina. Mescola costantemente fino a che non avrai ottenuto un roux.

Step nr: 2 - Aggiungi il latte intero

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 500milliliter
Tempo di cottura 6 minuti
Tempo totale 6 minuti
Temperatura90 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi gradualmente il latte intero, mescola fino a che la consistenza della salsa non diventa densa e omogenea.

Step nr: 3 - Insaporisci la besciamella

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Noce moscata 0to taste
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Insaporisci con il sale e la noce moscata e conserva in una ciotola.

Step nr: 4 - Taglia le verdure

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Zucchine 170gram
Carote 200gram
IngredienteQtaUMNote
Pomodori 200gram
Broccoli 250gram
Cipolle 200gram
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
CanovaccioStrumentoCanovaccio
TagliereStrumentoTagliere
CiotolaStrumentoCiotola

Lava tutte le verdure e tagliale a pezzetti. Sminuzza le cipolle.

Step nr: 5 - Cuoci le carote

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Carote 200gram
Tempo di cottura 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
PadellaStrumentoPadella

Versa l'olio in una padella capiente e lascia cuocere le carote per due minuti.

Step nr: 6 - Aggiungi i broccoli e i peperoni

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Broccoli 250gram
IngredienteQtaUMNote
Acqua 0to taste
Tempo di cottura 4 minuti
Tempo totale 4 minuti
PadellaStrumentoPadella
coperchioStrumentoCoperchio

Aggiungi i broccoli e i peperoni e sfuma con un po' d'acqua. Copri la padella con un coperchio.

Step nr: 7 - Aggiungi le cipolle e le zucchine

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Zucchine 170gram
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 200gram
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi le cipolle e le zucchine e fai cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Step nr: 8 - Aggiungi i pomodorini

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Pepe nero 0to taste
Sale 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Pomodori 200gram
Prezzemolo 0to taste
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CucchiaioStrumentoCucchiaio
PadellaStrumentoPadella

A fuoco spento aggiungi i pomodorini e condisci con sale pepe e prezzemolo.

Step nr: 9 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaForno statico

Preriscalda il forno statico a 180°.

Step nr: 10 - Prepara il primo strato di lasagna

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 10

IngredienteQtaUMNote
Lasagne 90gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
TegliaStrumentoTeglia
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Spandi un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia e affianca i primi due fogli di lasagna. Ricoprili di besciamella e verdure, poi spolvera il tutto di parmigiano.

Step nr: 11 - Farcisci la lasagna

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 11

IngredienteQtaUMNote
Lasagne 80gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
TegliaStrumentoTeglia
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Copri il primo strato con un altro strato di lasagne, besciamella, ripieno e parmigiano.

Step nr: 12 - Completa l’ultimo strato

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 12

IngredienteQtaUMNote
Lasagne 80gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
TegliaStrumentoTeglia
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Ripeti le operazioni per il terzo strato. Ricoprilo con un ultimo livello di lasagne, cospargile di besciamella e di parmigiano.

Step nr: 13 - Inforna e cuoci

Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 25 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaForno statico

Inforna e cuoci per 25 minuti in forno statico.

Step nr: 14 - Aziona il grill

Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaGrill
TegliaStrumentoTeglia

Aziona il grill per gli ultimi 5 minuti in modo da ottenere una crosticina croccante.

Step nr: 15 - Sforna le lasagne e servile

Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
TegliaStrumentoTeglia

Sforna le lasagne e servile ancora calde.

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