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Prezzemolo

Il prezzemolo è un’erba molto versatile, utilizzata per insaporire e guarnire molte ricette della cucina mediterranea.

Prezzemolo

Il prezzemolo è un’erba aromatica originaria del Mediterraneo, ed è ottimo per aggiungere sapore a una grande varietà di ricette: il suo uso più comune è per condire zuppe, pasta e stufati, ma può essere usato anche per insalate, marinate e salse come pesto, salsa verde e salsa chimichurri.

C’è chi lo utilizza anche per le sue proprietà benefiche in bevande come il succo di prezzemolo e il tea al prezzemolo.

Tipi e varietà di prezzemolo

Il prezzemolo a foglia liscia è caratterizzato da lunghi gambi, che possono raggiungere 60 – 90 cm in altezza, e foglie piccole e piatte, dai bordi frastagliati. Spesso ci si riferisce a questa varietà di prezzemolo come “prezzemolo italiano” in quanto è il più usato nella cucina italiana.

Il prezzemolo riccio invece è di dimensioni ridotte, arrivando i suoi gambi a sfiorare i 30 – 45 cm, e ha foglie dai bordi irregolari riunite in piccoli mazzetti molto abbondanti. Il suo sapore è meno intenso di quello a foglia liscia e viene usato comunemente per guarnire piatti e pietanze.

Valori nutrizionali del prezzemolo

Il prezzemolo è ricco di vitamine A, B, C e K. Ha alti valori di ferro e potassio ed è una buona fonte di antiossidanti come la luteolina e la apigenina, note per le loro proprietà antinfiammatorie.

100 grammi di prezzemolo fresco contengono circa 36 calorie.

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