Ricette per la Befana: come festeggiare l’Epifania a tavola

Se l’”Epifania tutte le feste si porta via“, è il caso di fare una scorta di ricette per la Befana per festeggiare la ricorrenza a tavola. Quello del 6 gennaio è l’ultimo giorno nel quale possiamo concederci qualche eccesso, ed allora quello che ci vuole è proprio un pieno di ricette tradizionali e piatti tipici dell’Epifania per gustare un pranzetto ad hoc. Noi, di seguito, vi diamo degli spunti per tutte le portate, a voi non resta che organizzare un gustoso menù della Befana, per il pranzo o la cena della Vigilia che sia, che possa soddisfarvi.

Menù del pranzo della Befana, idee e ricette

Il pranzo della Befana, come abbiamo detto, è l’ultimo nel quale possiamo lasciarci andare un po’ di più prima della fine delle feste: poi potremo fare i conti con la dieta detox che in molti sentono l’esigenza di seguire per qualche giorno. Ma non è ancora tempo di pensarci: ecco alcune idee per le ricette dell’Epifania dalle quali lasciarvi ispirare.

Antipasti per la Befana, idee facili e sfiziose

Oltre alle scopette di pasta sfoglia e alla calza salata della Befana – sempre con la stessa base – da farcire a piacere con salumi, formaggi, patè e verdure varie, si può pensare a qualcosa di meno tematico ma sempre gradito. A questo proposito potreste optare per delle tartine miste, magari utilizzando gli avanzi che avete in frigo, dei vol au vent ripieni di funghi e besciamella, dei crostini con fegatini di pollo o con del salmone affumicato.

Le ricette dei primi piatti per la Befana

Anche in quanto a questi potete optare per i piatti delle feste in genere. Tra i primi piatti perfetti per l’Epifania ci sono la classica pasta al forno e le lasagne, ma anche cannelloni e pasticci di pasta. Nulla vieta di realizzare un bel risotto alla zucca o al radicchio, entrambi da abbinare a speck o scamorza affumicata e, perché no, frutta secca mista. Anche se, non possiamo negarlo, le care e vecchie tagliatelle al ragù di carne alla bolognese o le pappardelle ai funghi porcini mettono sempre tutti d’accordo. Preferite un piatto vegetariano? Optate per il mac and cheese!

Secondi piatti per l’Epifania, le ricette

Non essendoci una grande tradizione di ricette di secondi piatti per la Befana, anche in questo caso potete variare in base ai vostri gusti, magari prendendo spunto dal menù di Natale o Capodanno. Via libera a polpette di carne o pesce, a polpettoni in crosta di pasta sfoglia, a pollo al forno con patate (un classico), ad una lonza di maiale ripiena, uno spezzatino di carne con patate o delle scaloppine ai funghi. Se preferite il pesce, possono andare a completare il menù dell’Epifania anche degli involtini, dei filetti gratinati o un bel tortino di patate e salmone.

Ricette dolci per la Befana

Meritano un approfondimento le ricette dolci per la Befana: tra torte e biscotti, la sezione comprende numerose proposte tutte da scoprire. Ma, prima di iniziare, non si può che citare il carbone dolce che, secondo la tradizione, viene inserito nella calza della Befana dei bambini che hanno fatto in monelli.

I biscotti per la Befana, le ricette

Appartengono ai dolci tradizionali della Befana le scopette, ovvero dei biscotti aventi la forma della scopa tipici della festa; i befanini, dalle forme variegate e super colorati, e i biscotti garfagnini e lucchesi, dalla Toscana, insieme ai biscotti della Befana di Barga, tutte varianti sul tema che differiscono per il nome e poco altro.

Ricette torte per la Befana

Le torte per la Befana, italiane e non, sono tantissime. Iniziamo dalla “pinsa de la marantega”, che è il dolce tipico dell’Epifania veneto. C’è poi la focaccia della Befana piemontese, un dolce lievitato all’interno del quale viene nascosa una moneta, ed il cammello di sfoglia di Varese, forse meno conosciuto ma davvero originale.

Ci sono poi i dolci tipici dell’Epifania che vengono dall’Estero: il roscòn de Reyes (Spagna), è uno di questi. E’ una sorta di ciambella della Befana decorata con frutta candita. La vasilopita, dalla Grecia, è una torta con all’interno, come sopra, una moneta di buon augurio. La galette de Rois (Francia), infine, è una galletta di pasta sfoglia ripiena di marmellata o crema frangipane o frutta.