Mac and cheese

Il Mac and cheese è un primo piatto a base di pasta e formaggio filante e cremoso, caratterizzato da una crosticina dorata croccante e appetitosa.

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Mac and cheese
Autore della ricettaSara Mastellone
Data3 Ottobre 2019
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo di cottura 1 ora 1 minuto
Tempo totale 1 ora 9 minuti
Tipologie di RicettaRicette Contorni
Tipologie di RicettaRicette primi piatti

Quella dei Mac and cheese (anche nota come Macaroni and cheese in inglese) è una ricetta di origine britannica, poi adottata anche dalla cucina americana, e per entrambe è tutt’oggi il comfort food per eccellenza. Anche in Italia è abbastanza diffusa: si può usare la pasta corta di propria preferenza e, con la fontina al posto del cheddar, si ottiene comunque un primo piatto ricco di formaggio filante e cremoso, caratterizzato dalla stessa crosticina croccante tipica della nostrana pasta al forno.

Si tratta di una ricetta facilmente personalizzabile con l’aggiunta di pancetta, peperoncino, pangrattato e qualsiasi ingrediente possa incontrare le preferenze di chi si appresta a gustare un abbondante piatto di pasta ricco di formaggio. Film e telefilm la propongono spesso come piatto tipico della tradizione anglosassone: grazie a questa ricetta sarà facile riprodurre il famoso Mac and cheese anche a casa propria!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Burro 50g
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Pepe nero 0to taste
Fontina 250g

Step nr: 1 - Porta l’acqua ad ebollizione

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Acqua 0liter
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura120 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Versa l'acqua in una grande casseruola e portala ad ebollizione.

Step nr: 2 - Cuoci la pasta

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
ColinoStrumentoColino

Quando l'acqua bolle aggiungi il sale e poi la pasta. Cuoci per 8-10 minuti. Una volta pronta, scola la pasta e conservala in una ciotola a parte.

Step nr: 3 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaVentilato

Preriscalda il forno a 180° C in modalità ventilata.

Step nr: 4 - Aggiungi il burro

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Burro 0gram
IngredienteQtaUMNote
Farina 00 0gram
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura90 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi il burro e la farina 00 ad una casseruola pulita e mescola fino ad ottenere un roux.

Step nr: 5 - Aggiungi il latte intero

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 0milliliter
Tempo di cottura 6 minuti
Tempo totale 6 minuti
Temperatura90 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi gradualmente il latte intero e mescola fino a che non otterrai una salsa densa e omogenea.

Step nr: 6 - Mescola i formaggi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Senape 0gram
Pepe nero 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Fontina 200gram
Gruviera 70gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Sposta la casseruola dalla fiamma e aggiungi 200 grammi di fontina, 70 grammi di gruviera, il pepe nero e la senape. Mescola fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Step nr: 7 - Aggiungi la pasta

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi alla casseruola la pasta e mescola bene con la salsa ottenuta.

Step nr: 8 - Sposta nella teglia

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Fontina 50gram
IngredienteQtaUMNote
Gruviera 30gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
TegliaStrumentoTeglia
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Sposta il tutto in una teglia rettangolare o quadrata e spargi la fontina e il gruviera rimanenti sulla pasta.

Step nr: 9 - Inforna

Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaVentilato

Inforna e cuoci per 25-30 minuti, fino a che la pasta non sarà dorata. Servi immediatamente.

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