Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono una ricetta tradizionale e molto pratica: si possono conservare in frigorifero per due giorni o congelare.

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Polpette al sugo
Autore della ricettaSara Mastellone
Data27 Gennaio 2021
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 48 minuti
Tipologie di RicettaRicette Carne
Tipologie di RicettaRicette con video
Tipologie di RicettaRicette secondi piatti

Le polpette al sugo sono un grande classico della cucina casalinga, nonché un’ottima ricetta come quelle di una volta, a base di carne macinata, latte, uova e mollica di pane. La loro caratteristica principale è la morbidezza: per mantenerla anche dopo la cottura e non solo durante la lavorazione è utile non esagerare con le uova, in modo da non indurire l’impasto.

Una volta cotte è possibile consumarle subito, ben calde, oppure conservarle in frigorifero per un paio di giorni, anche se è molto difficile che avanzino!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Pane 80gla mollica
Parmigiano Reggiano 30ggrattuggiato
Uova 2units
IngredienteQtaUMNote
Sale 10g
Prezzemolo 10g(opzionale)
Pepe nero 2g(opzionale)

Step nr: 1 - Bagna il pane con il latte

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Pane 80gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola metti il latte e la mollica di pane. Inzuppa bene il pane e poi strizzalo, accertandoti di scolare quanto più liquido possibile.

Step nr: 2 - Fai l’impasto delle polpette

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Pane 80gram
Uova 2units
IngredienteQtaUMNote
Sale 5gram
Prezzemolo 10gram
Pepe nero 2gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Nella ciotola metti la carne macinata, la mollica del pane passata nel latte e strizzata, le uova, il parmigiano, il sale e a piacere pepe e prezzemolo tritato. Impasta con le mani fino a che il composto sarà diventato omogeneo.

Step nr: 3 - Forma le polpette

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
PiattoStrumentoPiatto

Preleva un po' di impasto per volta e forma le polpette della dimensione preferita.

Per maneggiare più facilmente l'impasto, metti un po' di acqua in una ciotola e bagna le mani di tanto in tanto: in questo modo l'impasto non si appiccicherà alle mani e sarà più facile formare le polpette.

Step nr: 4 - Cuoci le polpette

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura120 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella

In una padella calda versa l'olio e rosola le polpette per circa 10 minuti.

Step nr: 5 - Cuoci le polpette con il sugo

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Sale 5gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
coperchioStrumentoCoperchio

Versa nella padella la passata e il sale, copri con un coperchio e cuoci per mezz'ora. A cottura ultimata servi le polpette al sugo ancora calde.

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