Il ragù alla bolognese è uno dei sughi di origine italiana più apprezzati: è facile da preparare, con un forte richiamo alla tradizione e non perde mai il suo fascino, sia con tagliatelle e fettuccine che come ripieno di lasagne e cannelloni.
Il ragù alla bolognese è uno dei sughi italiani più famosi al mondo: si tratta di una ricetta tradizionale, nota per accompagnare il classico pranzo della domenica in famiglia o le occasioni più importanti. Il ragù accompagna solitamente pasta lunga come tagliatelle, pappardelle o fettuccine, ma viene servito anche con pasta corta tubolare (perfetta per raccogliere al suo interno più condimento!) come pennette e rigatoni. Fuori dall’Italia viene invece consumato comunemente con gli spaghetti.
Un buon ragù alla bolognese è caratterizzato da una cottura lenta, ideale per permettere agli aromi di sprigionarsi completamente nella salsa. Gli ingredienti possono variare di ricetta in ricetta in base alla propria tradizione familiare, ma generalmente il ragù alla bolognese è composto da un soffritto di cipolla, sedano e carota tritato finemente, carne di manzo o di manzo e maiale e salsa al pomodoro.
Alcune ricette meno tradizionali comprendono anche altri ingredienti, come funghi e lenticchie.
Il ragù alla bolognese è un sugo molto semplice da preparare: la ricetta qui fornita cerca di essere il più salutare possibile, grazie ad una dose di olio adeguata e ad una quantità superiore di verdure.
Questo sugo si può aggiungere alla propria pasta preferita o, in alternativa, usare per ricette più complesse come quella della lasagna.
Taglia a pezzettini le carote, le cipolle e il sedano.
Versa l'olio in una casseruola di grandi dimensioni e inizia a scaldare a fuoco medio. Aggiungi le verdure e mescola continuamente fino a che non saranno morbide.
Aggiungi la carne bovina e mescola fino a che non sarà rosolata uniformemente.
Aggiungi il vino bianco e fai sfumare.
Aggiungi la passata e il concentrato di pomodoro, mescola e lascia a cuocere con il coperchio sulla pentola.
Aggiungi lo zucchero, condisci con un po' di sale e continua a cuocere con il coperchio sulla pentola.
