Il ragù alla bolognese è uno dei sughi italiani più famosi al mondo: si tratta di una ricetta tradizionale, nota per accompagnare il classico pranzo della domenica in famiglia o le occasioni più importanti. Il ragù accompagna solitamente pasta lunga come tagliatelle, pappardelle o fettuccine, ma viene servito anche con pasta corta tubolare (perfetta per raccogliere al suo interno più condimento!) come pennette e rigatoni. Fuori dall’Italia viene invece consumato comunemente con gli spaghetti.
Un buon ragù alla bolognese è caratterizzato da una cottura lenta, ideale per permettere agli aromi di sprigionarsi completamente nella salsa. Gli ingredienti possono variare di ricetta in ricetta in base alla propria tradizione familiare, ma generalmente il ragù alla bolognese è composto da un soffritto di cipolla, sedano e carota tritato finemente, carne di manzo o di manzo e maiale e salsa al pomodoro. Alcune ricette meno tradizionali comprendono anche altri ingredienti, come funghi e lenticchie.
Il ragù alla bolognese è un sugo molto semplice da preparare: la ricetta qui fornita cerca di essere il più salutare possibile, grazie ad una dose di olio adeguata e ad una quantità superiore di verdure. Ti ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect. Questo sugo si può aggiungere alla propria pasta preferita o, in alternativa, usare per ricette più complesse come quella della lasagna.
Step nr: 1 - Trita le carote, le cipolle e il sedano
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Taglia a pezzettini le carote, le cipolle e il sedano.
Step nr: 2 - Soffriggi le verdure
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura120 gradi Celsius
Versa l'olio in una casseruola di grandi dimensioni e inizia a scaldare a fuoco medio. Aggiungi le verdure e mescola continuamente fino a che non saranno morbide.
Step nr: 3 - Rosola la carne bovina
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura120 gradi Celsius
Aggiungi la carne bovina e mescola fino a che non sarà rosolata uniformemente.
Step nr: 4 - Aggiungi il vino bianco
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura120 gradi Celsius
Aggiungi il vino bianco e fai sfumare.
Step nr: 5 - Aggiungi la passata e il concentrato di pomodoro
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5
Tempo di cottura 1 ora 45 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Temperatura80 gradi Celsius
Aggiungi la passata e il concentrato di pomodoro, mescola e lascia a cuocere con il coperchio sulla pentola.
Step nr: 6 - Aggiungi lo zucchero
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Temperatura80 gradi Celsius
Aggiungi lo zucchero, condisci con un po' di sale e continua a cuocere con il coperchio sulla pentola.
