Idee per le ricette di Capodanno: lenticchie, salmone e melograno per il menù del cenone o del pranzo

Le idee che riguardano le ricette del menù di Capodanno hanno molto spesso come protagoniste le lenticchie, il salmone ed il melograno. Ingredienti immancabili delle feste, sono da sempre associati a Natale e al Cenone di Capodanno. Lenticchie e melograno, in particolare, sono bene augurali, porterebbero prosperità economica in famiglia. Difatti, compaiono tra i piatti tipici di Capodanno. L’elenco di questi ultimi è lungo ma, nel dubbio, sempre meglio cucinarne almeno uno.

Menù di Capodanno: idee con lenticchie, salmone e melograno

Se state organizzando il menù di Capodanno, non importa che sia a base di carne, di pesce o vegetariano, siamo sicuri che le lenticchie, il salmone e il melograno troveranno il modo di fare la loro comparsa sulle vostre tavole. Anche nell’ambito del pranzo di Capodanno: le ricette che vi proponiamo sotto sono perfette per accontentare tutti i gusti.

Capodanno: le idee per le ricette con lenticchie

Una cosa è certa: le lenticchie fanno parte della tradizione di Capodanno. E, per questo, le ricette con tali legumi uniscono la penisola. Da Nord a Sud si cucinano in tutte le famiglie. Le lenticchie stufate di Capodanno sono le più diffuse, si mangiano da sole o insieme al cotechino o allo zampone. Stesso discorso vale per le lenticchie in umido, che servono quasi da contorno per diverse portate. Se cotechino e lenticchie costituiscono un binomio indissolubile legato alla cena del 31 dicembre, non è il solo modo nel quale si possono gustare. Come altro mangiare le lenticchie? Si possono preparare sotto forma di minestra, nella pasta e lenticchie, oppure come piatto unico insieme allo zampone, come vellutata sulla quale adagiare, ad esempio, del pesce, o come crema da spalmare sui crostini.

Cosa cucinare a Capodanno, le ricette col salmone

Oltre a poter essere sfruttato tra i secondi piatti per Capodanno, il salmone può essere protagonista di antipasti e primi piatti festivi da non sottovalutare. Per aprire il cenone si può optare per una tartare di salmone, per degli involtini di salmone affumicato, per una mousse di salmone, o i tortini di salmone e patate. Tra i primi piatti, oltre le farfalle al salmone, si possono preparare le fettuccine con anche i funghi, i conchiglioni ripieni di salmone e zucchine o un cremoso risotto di porri e salmone. I secondi ci regalano la possibilità di sbizzarrirci come pochi. Oltre il salmone ripieno (di patate o spinaci e ricotta), si può fare in crosta di patate o di pasta sfoglia, o un originale arrosto di salmone e baccalà.

Le ricette con il melograno per il menù di Capodanno 2024

La melagrana non può che far parte di un menù di Capodanno – gourmet o tradizionale che sia – che rispetti la tradizione. Tra le ricette facili con tale frutto ci sono sicuramente le insalate alle quali i chicchi rossi e succosi regalano non solo un tocco di raffinatezza, ma anche di colore. La melagrana è uno di quei cibi tradizionali di Capodanno senza i quali la festa non sarebbe la stessa. Cosa farci? Si può utilizzare in numerosi antipasti con il pesce: ad esempio nell’insalata con melagrana e gamberi, nell’insalata di pesce spada e melagrana o ancora nei gamberoni in agrodolce con melagrano. Tra le ricette di primi piatti c’è il risotto alla melagrana o la pasta con salsa di noci e melograno. Tra i secondi, invece, uno particolarmente festivo è il petto di faraona con melograno. Ma si sposa bene anche con il pollo. Se volete inserirlo tra i dessert, infine, un paio di idee consistono nell’aggiungerlo alla crema di mascarpone dentro bicchierini di vetro o nel farne una macedonia tropicale unendo una pallina di gelato.