Pasta con zucca e salsiccia

La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto cremoso, tipico della stagione autunnale, perfetto per un pranzo o cena saporiti.

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Pasta con zucca e salsiccia
Autore della ricettaSara Mastellone
Data2 Novembre 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 4 minuti
Tempo di cottura 24 minuti
Tempo totale 28 minuti

La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto must del periodo autunnale, quando la zucca è tra la spesa di stagione e le temperature iniziano ad abbassarsi. Questa ricetta prevede uno squisito risultato cremoso e ben amalgamato in quanto la pasta viene risottata: puoi comunque cuocerla a parte e poi unirla al condimento se desideri una preparazione più tradizionale. Per ottenere una pasta con zucca e salsiccia cremosa non sono perciò necessarie aggiunte di panna o besciamella: basta semplicemente cuocerla nel modo giusto!

Scegli una varietà di zucca adatta alla cottura (zucca mantovana, di Chioggia, gialla o altre in base alle tue preferenze) e prediligi la salsiccia sbriciolata in modo da far insaporire il condimento in maniera uniforme. Profuma infine con foglie di alloro e rosmarino e scegli una pasta corta a tuo piacimento: non ti rimane che gustare ben calda la tua pasta zucca e salsiccia!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Zucca 400g
Salsiccia 200gfresca e sbriciolata
IngredienteQtaUMNote
Rosmarino 0to taste
Sale 0to tastefino
Acqua 600ml
Pasta 320g

Step nr: 1 - Prepara gli ortaggi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Zucca 400gram
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 30gram
Tempo di preparazione 4 minuti
Tempo totale 4 minuti
TagliereStrumentoTagliere

Comincia dagli ortaggi: pulisci la zucca e tagliala a cubetti di piccole dimensioni. Sminuzza la cipolla.

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Step nr: 2 - Rosola la cipolla

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Cipolle 30gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
Velocità1
CasseruolaStrumentoCasseruola

Versa l'olio in una casseruola capiente, aggiungi la cipolla tritata e rosola il tutto per pochi minuti.

Step nr: 3 - Cuoci la zucca

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Zucca 400gram
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi la zucca a cubetti e lasciala cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Step nr: 4 - Cuoci la salsiccia

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Salsiccia 200gram
IngredienteQtaUMNote
Rosmarino 0to taste
Sale 0to taste
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio
coperchioStrumentoCoperchio

Quando la zucca sarà ammorbidita aggiungi la salsiccia sbriciolata, una foglia di alloro e qualche rametto di rosmarino. Sala il tutto e lascia cuocere con il coperchio in modo da far insaporire bene gli ingredienti.

Verso la fine del tempo di cottura solleva il coperchio della pentola per far evaporare l'umidità dovuta alla presenza della zucca.

Step nr: 5 - Aggiungi l’acqua e la pasta e cuoci

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Acqua 600milliliter
IngredienteQtaUMNote
Pasta 320gram
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo totale 12 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
MestoloStrumentoMestolo

Passa ora alla cottura della pasta: versa nella casseruola con gli ingredienti l'acqua e la pasta, e fai cuocere finché l'acqua non sarà assorbita e il tutto avrà ottenuto una consistenza cremosa. Regola di sale e servi subito la pasta con zucca e salsiccia.

Controlla il tempo di cottura della pasta sulla confezione e regolati secondo quella tempistica, aggiungendo un paio di minuti. Il metodo di cottura della pasta risottata trattiene tutto l'amido, creando quindi una consistenza cremosa. Se invece preferisci una pasta non risottata e dunque meno cremosa e dagli ingredienti meno amalgamati, puoi procedere alla bollitura dell'acqua e alla successiva cottura della pasta in una pentola separata. Una volta pronta potrai unire la pasta al condimento e mescolarla bene prima di servirla.

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