La pastiera napoletana è un dolce a base di ricotta della tradizione partenopea tipico della Pasqua: ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect
La pastiera napoletana è una ricetta della tradizione pasquale tra le più famose e amate. Si tratta di una torta di ricotta fresca e grano cotto, insaporita da canditi e profumata dall’acqua di fiori d’arancio, dall’aspetto simile a quello di una crostata.
Ogni famiglia ha la sua ricetta originale: la nostra proposta è facile e raccoglie gli ingredienti fondamentali della tradizione, che è possibile sia trovare al supermercato che fare in casa. In un primo momento si prepara il ripieno (per chi lo desidera, anche senza canditi), facendo attenzione a far assorbire bene il latte e a uniformarlo bene, poi si passa alla frolla a base di burro o strutto, infine si stende l’impasto freddo, si farcisce e si decora formando i classici rombi. Ricordatevi di servire la pastiera fatta in casa bella fredda per esaltarne ancora di più la consistenza e i sapori!
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Inserisci in una pentola il grano cotto, il latte, una parte della scorza d'arancia e una piccola quantità di zucchero. Cuoci e mescola di continuo fino al completo assorbimento del latte.
Sposta il composto in una ciotola e lascialo raffreddare.
Aggiungi la ricotta e buona parte dello zucchero ad una ciotola. Lavora con la frusta fino a che non avrai ottenuto un composto morbido e senza grumi.
Aggiungi alla ciotola metà delle uova, il tuorlo, una parte della rimanente scorza d'arancia, la scorza di limone e un pizzico di sale. Continua a mescolare con un mestolo in legno.
Unisci i canditi e l’acqua di fiori d’arancio e mescola ancora.
Una volta freddo, aggiungi alla ciotola l'impasto col grano che avevi tenuto da parte e mescola fino ad ottenere un composto uniforme.
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero.
Nel frattempo prepara la pasta frolla, mescolando il burro e lo zucchero rimanente con la frusta.
Unisci le uova restanti e la scorza d’arancia rimanente e mescola.
Aggiungi la farina e impasta a mano fino a formare un panetto di frolla.
Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Preriscalda il forno a 180°.
Togli la pasta frolla dal frigorifero e stendi due terzi di impasto con il mattarello. Rivesti una tortiera di carta da forno e sposta l'impasto al suo interno, ricoprendo con attenzione anche i bordi laterali.
Versa il ripieno nella tortiera, poi stendi la frolla rimanente e ricavane delle strisce per decorare la pastiera, formando dei rombi sulla sua superficie.
Cuoci la pastiera nel forno già caldo a 180° per un'ora e 20 minuti.
Sforna la pastiera, lasciala raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero per 12 ore e servi.
