Cibi con Vitamina C, cosa mangiare per evitare la carenza

I cibi che contengono vitamina C rappresentano una risorsa per la nostra salute. Tutti sappiamo come una sua carenza possa comportare spiacevoli conseguenze per il nostro benessere, e portarli in tavola, oltre che un segno d’amore per noi e per la nostra famiglia, rappresenta spesso un gesto obbligato. Ecco un elenco degli alimenti ricchi di vitamina C e come utilizzarli in cucina in ricette sane e nutrienti.

A cosa serve la vitamina C

Utile per rafforzare le difese immunitarie e per combattere i malanni di stagione – influenze, raffreddori – la vitamina C, nota anche come acido ascorbico, non è sintetizzabile, e deve necessariamente essere introdotta nel nostro organismo attraverso l’alimentazione. Antiossidante, favorisce l’assorbimento del ferro e ritarda l’invecchiamento cellulare. Aiuta a combattere lo stress e migliora concentrazione e memoria.

Quanta vitamina C assumere in un giorno

Carenze di vitamina C possono comportare stanchezza, affaticamento, stress, inappetenza e dolori ai muscoli nonché una maggiore predisposizione alle infezioni. Si può giungere, inoltre ad anemia, disturbi gengivali e fragilità di capelli e unghie. La dose giornaliera raccomandata è di 75 milligrammi per le donne e 90 per gli uomini.

Cibi che contengono vitamina C

Tra la frutta, contrariamente a quanto siamo abituati a pensare, non sono gli agrumi a contenere la maggiore concentrazione di vitamina C ma l’uva, i ribes ed alcuni frutti tropicali; tra la verdura, invece, non c’è che l’imbarazzo della scelta.

Frutta ricca di vitamina C

• Uva
• Guava
• Ribes
• Kiwi
• Papaya
• Fragole
• Clementine
• Limoni
• Arance

Verdura ricca di vitamina C

• Peperoncini piccanti
• Ortica
• Prezzemolo
• Peperoni
• Cavoletti di Bruxelles
• Cavoli
• Cavolfiore
• Broccoletti di rapa
• Rucola
• Lattuga
• Pomodori

Discrete quantità di vitamina C si trovano, infine, in alcuni legumi quali le fave fresche crude ed i piselli freschi crudi e surgelati.

Ricette ricche di vitamina C

Grazie alla grande varietà di alimenti ricchi di vitamina C tra verdure e frutta, non abbiamo che l’imbarazzo della scelta. Possiamo preparare, ad esempio, delle lasagne con i broccoli, degli spaghetti con pesto di rucola o la pasta con piselli e peperoni. Un pinzimonio con peperoni, broccoletti e rucola può farci fare un pieno di vitamina C. Tra la frutta, oltre delle nutrienti spremute di agrumi, ancora più efficaci sono il succo di uva, o una coppa di macedonia con ribes, kiwi e papaya. Cogliete l’occasione per arricchire con tali frutti le vostre colazioni, ad esempio unendoli allo yogurt, al porridge o ai pancake.