Pancake

I pancake sono frittelline leggere e spumose da guarnire con sciroppo d’acero o miele, ideali per colazioni e brunch in compagnia.

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pancake
Autore della ricettaSara Mastellone
Data21 Aprile 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 11 minuti
Tempo totale 26 minuti
Tipologie di RicettaRicette Colazione
Tipologie di RicettaRicette Dolci
Tipologie di RicettaRicette Pancake

I pancake sono una delle colazioni più gettonate del mondo anglosassone, protagonisti anche di brunch e merende: morbidi e soffici, sono perfetti da guarnire con sciroppo d’acero o miele, come vuole la tradizione, ma anche con frutti di bosco, rondelline di banana, frutta fresca e ciuffetti di panna e, per i più golosi, con cioccolato o Nutella.

Questa ricetta è l’ideale per ottenere i classici pancake americani dolci, ma ne esistono anche di più lightsenza uova e senza burro, o di salati, per accompagnare salmone e avocado a fettine.

Si tratta inoltre di una ricetta molto veloce: dopo aver preparato l’impasto si possono cuocere subito, l’importante è tenere d’occhio la cottura per evitare pancake troppo scuri. Appena la superficie dell’impasto in padella inizia a riempirsi di bollicine è il momento di girarli!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Burro 25g
Uova 2unitsmedie
IngredienteQtaUMNote

Step nr: 1 - Sciogli il burro

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Burro 25gram
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CiotolaStrumentoCiotola

Fai sciogliere il burro a fuoco basso e tienilo da parte in una ciotola fino a farlo intiepidire.

Step nr: 2 - Dividi albumi e tuorli

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Uova 2units
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Dividi gli albumi dai tuorli e conservali separatamente.

Step nr: 3 - Mescola tuorli, burro e latte

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 200milliliter
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Sbatti i tuorli con la frusta manuale e versa il burro fuso e il latte, continuando a mescolare, fino a che non otterrai un composto chiaro e uniforme.

Step nr: 4 - Aggiungi lievito e farina

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Farina 00 125gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Unisci alla ciotola il lievito e la farina setacciati e mescola il tutto con la frusta a mano.

Step nr: 5 - Monta gli albumi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 7 minuti
Tempo totale 7 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Monta gli albumi incorporando un po' per volta lo zucchero. Puoi usare la frusta elettrica per impiegare meno tempo.

Step nr: 6 - Incorpora gli albumi

Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi gli albumi alla ciotola con l'impasto senza smontarli, aiutandoti con una spatola in silicone, e mescola delicatamente il tutto.

Step nr: 7 - Cuoci i pancake

Tempo di cottura 8 minuti
Tempo totale 8 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CucchiaioStrumentoCucchiaio
PadellaStrumentoPadella

Scalda a fuoco medio una padella antiaderente capiente e versa l'impasto con un cucchiaio, in piccole quantità ben separate tra loro. Cuoci i pancake e girali con la spatola in silicone quando cominceranno a formarsi delle bollicine sulla superficie e impilali uno sull'altro mano a mano che li prepari.

Puoi imburrare leggermente la padella per far sì che i pancake non si attacchino e, per dargli una forma ben definita, usare gli appositi stampini.

Step nr: 8 - Guarnisci e servi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Guarnisci con sciroppo d'acero e gusta i pancake ancora caldi.

Se lo desideri puoi decorare i tuoi pancake anche con frutti di bosco o fragole e altra frutta fresca a pezzetti.

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