Come eliminare le farfalline in cucina
Come prevenire ed eliminare le invasioni di farfalline in dispensa: gli step necessari al fine di debellare l'infestazione una volta per tutte.
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Come pulire il frigorifero
La pulizia del frigorifero è una di quelle attività di pulizia un po' noiose da affrontare, ma fondamentali per la buona conservazione dei cibi. Ecco come affrontarla al meglio.
Come grigliare la carne
Grigliare la carne è un'arte: ecco i consigli utili da seguire in casa - sul barbecue o nel forno - per bistecche caramellate alla perfezione.
Cottura al cartoccio
La cottura al cartoccio permette di conservare i succhi di cottura all'interno dell'involucro di carta da forno o alluminio, in questo modo il cibo sarà ancora più succoso.
Come marinare la carne: pollo, manzo, agnello, capretto, cinghiale e maiale
Maiale, pollo, manzo, capretto e tanto ancora: i consigli utili per marinare ogni tipo di carne in sicurezza e valorizzandone sapore e caratteristiche.
Cuocere a vapore
Cuocere a vapore è un metodo di cottura pensato non soltanto per le ricette dietetiche o la cucina orientale, ma anche per mantenere intatti alcuni valori nutrizionali. Ecco come fare la cottura a vapore in casa con il cestello, al forno o in pentola.
Come controllare la freschezza delle uova, come sceglierle e conservarle
Saper controllare la freschezza delle uova, ma soprattutto imparare a sceglierle e conservarle è fondamentale per evitare il rischio di salmonella. Ecco alcuni suggerimenti per evitare le uova andate a male.
Come sostituire il burro
Come sostituire il burro in cucina nelle ricette dolci e salate più amate tra crostate, cheesecake, risotto e besciamella: le alternative sane tra le quali scegliere.
Temperare il cioccolato
Operazione base nell’ambito della pasticceria, temperare il cioccolato richiede tempo, pazienza e determinati utensili: tutto quello che c’è da sapere.
Come fare la frittura, trucchi e consigli
Come ottenere un frittura croccante, dorata e asciutta ed i consigli utili sulla temperatura, il tipo di olio e la preparazione degli ingredienti da friggere.
La forza della farina: cos’è e come scegliere quella giusta per gli impasti
Tutto sulla forza della farina: dall'idratazione alle proteine fino alla maglia glutinica per capire al meglio quale usare per ogni impasto.
Come fare il sottovuoto e quali sono i tempi di conservazione
Il sottovuoto è una tecnica che permette di conservare a lungo alimenti come marmellate, sott'oli e sott'aceti, ma anche carne, pesce, formaggi e ogni altro ingrediente. Ecco come ottenenerlo e quali sono i tempi di conservazione.