Come fare la frittura, trucchi e consigli
Come ottenere un frittura croccante, dorata e asciutta ed i consigli utili sulla temperatura, il tipo di olio e la preparazione degli ingredienti da friggere.
Metodi di cottura
Tempi di ammollo e di cottura dei legumi
Tutto quello che c’è da sapere sulla cottura dei legumi, dai tempi previsti per l’ammollo a quelli della cottura, in pentola a pressione e non.
Come gratinare
Gratinare è un’arte: ecco i consigli utili per ottenere risultati perfetti al forno, in padella o nel microonde con pesce, verdure, pasta, polenta e tanti altri ingredienti.
Come marinare la carne: pollo, manzo, agnello, capretto, cinghiale e maiale
Maiale, pollo, manzo, capretto e tanto ancora: i consigli utili per marinare ogni tipo di carne in sicurezza e valorizzandone sapore e caratteristiche.
Come cucinare le fave fresche, secche o surgelate
Idee e consigli su come cucinare le fave fresche, secche o surgelate: tante ricette sfiziose con i legumi tipici della primavera.
Come grigliare la carne
Grigliare la carne è un’arte: ecco i consigli utili da seguire in casa – sul barbecue o nel forno – per bistecche caramellate alla perfezione.
La cottura delle uova: in camicia, sode, alla coque, strapazzate e barzotte
Tutte le tecniche per cuocere le uova al meglio: i segreti per farle sode, alla coque, in camicia, strapazzate, barzotte e gli errori da non fare assolutamente.
Come tostare la frutta secca: nocciole, mandorle, arachidi, noci, pinoli e semi di zucca
I consigli utili per tostare la frutta secca nel forno, in padella o nel microonde: come rendere fragranti ed appetitose noci, mandorle, arachidi, semi di zucca & Co.
Come pastorizzare le uova
Volete preparare un tiramisù, la maionese o una carbonara? Ecco come pastorizzare le uova in casa, con e senza termometro, per gustarli in sicurezza.
Cucinare alla piastra
Tanti consigli sulla cottura alla piastra: gli accorgimenti utili per grigliare carne, pesce e verdure senza fumo e realizzare ricette sane e deliziose per tutti.
Come marinare il pesce: salmone, alici, pesce spada, tonno e sgombro
Come marinare il pesce prima di cuocerlo: dal salmone allo sgombro, dal pesce spada alle alici, ecco come enfatizzarne i sapori e renderne morbide le carni.
Come essiccare frutta, verdura, spezie e pasta fresca
Essiccare gli alimenti ci permette di conservarli a lungo: ecco come farlo con frutta e verdura, erbe e spezie e con la pasta fresca con essiccatore, forno o microonde.