Le zeppole di San Giuseppe al forno sono la ricetta adatta a celebrare la Festa del Papà con un tocco di leggerezza, ecco come prepararle in casa.
Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tradizionale per festeggiare la Festa del Papà il 19 marzo, da gustare sia fritte che nella versione più leggera al forno. Abbiamo scelto quest’ultima versione per la nostra ricetta, più adatta a chi si cimenta per la prima volta o chi preferisce non avere odore di fritto in casa.
Il sapore delle zeppole al forno sarà comunque ottimo e non avrà nulla da invidiare alle zeppole fritte: la crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia saprà conferire tutta la dolcezza necessaria per festeggiare.
Se volete dare un tocco di sfiziosità in più, potete sostituire la ciliegina candita con delle gocce di cioccolato, oppure sostituire la crema pasticcera con crema al mascarpone o crema chantilly.
Per prima cosa occorre preparare la crema pasticcera: mescola i tuorli, lo zucchero, la maizena e l'estratto di vaniglia in una pentola.
Aggiungi il latte e continua a mescolare finché sarà tutto sciolto e omogeneo.
Accendi i fornelli a fuoco basso e cuoci la crema, continuando a mescolare di continuo, finché non si sarà addensata.
Una volta pronta, sposta la crema in una ciotola e coprila con la pellicola trasparente, mettendola a contatto con la superficie. Lascia raffreddare la crema prima di utilizzarla.
Adesso è il momento di preparare la pasta choux: taglia a tocchetti il burro, poi aggiungilo ad una pentola insieme all'acqua, al sale e allo zucchero rimasto, mettila sui fornelli accesi e mescola con la frusta finché l'acqua non avrà iniziato a bollire.
Togli la pentola dal fuoco, aggiungi la farina e mescola con la frusta fino ad ottenere un impasto asciutto.
Versa l'impasto in una ciotola, spandilo lungo i bordi con una spatola in silicone e lascialo raffreddare.
Aggiungi all'impasto un uovo intero e mescola bene fino a farlo assorbire, poi procedi con le altre uova, una per volta, ripetendo la stessa operazione.
Inserisci l'impasto in un sac-a-poche, ricopri una teglia con della carta da forno e con la pasta choux forma dei cerchi facendo due giri di impasto.
Preriscalda il forno ventilato a 190 °C e aspetta finché non avrà raggiunto la temperatura.
Cuoci le zeppole per circa 25 minuti, aspetta a sfornare finché saranno dorate in superficie.
Fai raffreddare le zeppole su una gratella, in modo da poterle farcire.
Metti un beccuccio in un sac a poche, riempi la tasca con la crema pasticcera e farcisci le zeppole con un po' di crema all'interno e nel buco centrale, poi decora con una ciliegia candita. Prosegui così per tutte le zeppole.
