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Crema pasticcera

La crema pasticcera è pronta in pochi minuti: è perfetta per farcire torte, bignè e profiterole, ma anche da gustare al cucchiaio!

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crema pasticcera
Autore della ricettaSara Mastellone
Data19 Marzo 2020
Porzioni8
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo totale 44 minuti

La crema pasticcera è una ricetta di base fondamentale per farcire o decorare tantissimi dolci e torte come profiterole o la torta della nonna, ma è ottima anche come ingrediente cremoso in aggiunta a dolci al cucchiaio come mousse e zuppa inglese.

Questa ricetta prevede alcune variazioni per l’aroma di fondo della crema: chi preferisce un sentore agrumato può usare la scorza di arancia o la scorza di limone, mentre per un gusto più delicato si può utilizzare l’estratto di vaniglia.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Tuorlo 70g
IngredienteQtaUMNote
Sale 2g

Step nr: 1 - Mescola gli ingredienti e la scorza d’arancia

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Tuorlo 70gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 2gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CasseruolaStrumentoCasseruola

Mescola i tuorli, lo zucchero, la maizena, il sale e la scorza d'arancia in una pentola.

Step nr: 2 - Aggiungi il latte

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 500milliliter
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi il latte e continua a mescolare.

Step nr: 3 - Cuoci la crema

Tempo di cottura 12 minuti
Tempo totale 12 minuti
Temperatura90 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Cuoci la crema, continuando a mescolare di continuo.

Step nr: 4 - Lascia raffreddare

Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Una volta pronta, sposta la crema in una ciotola e coprila con la pellicola trasparente, mettendola a contatto con la superficie. Lascia raffreddare la crema prima di utilizzarla.

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