Griglia di raffreddamento

La griglia di raffreddamento viene utilizzata per consentire la circolazione dell’aria durante il raffreddamento di prodotti da forno come torte o pane: ciò impedisce alla condensa di renderli mollicci.

La griglia di raffreddamento si può utilizzare anche per glassare le torte o i biscotti: posizionate la griglia all’interno di una teglia capiente, posizionate il dolce da ricoprire, versate la glassa e il cioccolato fuso in modo che ne venga interamente ricoperto. La griglia farà defluire la glassa o il cioccolato in eccesso mantenendo la torta o i biscotti sopraelevati.

Le griglie di raffreddamento sono formate da una parte superiore con griglie per impedire ai prodotti da forno di cadere e da gambe che le tengono sollevate rispetto alla superficie su cui poggiano. Sono spesso impilabili, consentendo così di far raffreddare più alimenti contemporaneamente, e sono generalmente realizzate in acciaio inossidabile. Possono essere rettangolari, quadrate o rotonde.