Il tortino di salmone e patate è un secondo piatto estremamente pratico: può essere utilizzato anche come antipasto e come piatto principale se accompagnato da patatine fritte, fagioli, piselli o una più salutare insalata. Prepara l’impasto prima di una serata o di una festa e friggilo al momento, o, se preferisci, congelalo in freezer già diviso in panetti.
Questa ricetta è facilmente adattabile per chi soffre di celiachia, grazie all’uso di farina senza glutine: ricorda di selezionare l’alternativa giusta tra l’elenco ingredienti per ottenere il procedimento corretto! Ti ricordiamo infatti che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Una ulteriore alternativa riguarda la cottura. Se invece di cuocere il tortino di salmone e patate in padella preferisci utilizzare il forno, puoi preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C (in alternativa ventilato a 160°C) e cuocerlo per circa 30 minuti, magari usando dei pirottini: in questo caso ricordati però di imburrare il pirottino e spolverarlo bene con pangrattato per facilitarne l’uscita una volta cotti.
Step nr: 1 - Pela le patate
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Pela le patate e tagliale a cubetti.
Step nr: 2 - Lessa le patate
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Riempi una casseruola di acqua e portala ad ebollizione. Aggiungi le patate e lessale.
Step nr: 3 - Schiaccia le patate
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3
Tempo di preparazione 4 minuti
Tempo totale 4 minuti
Schiaccia le patate in una ciotola.
Step nr: 4 - Mescola gli ingredienti
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Aggiungi alle patate due cucchiai di olio, il succo e la scorza del limone. Poi mescola con l'uovo, il salmone e il prezzemolo.
(2 tbsp oil)
Step nr: 5 - Forma i tortini
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Quando il miscuglio si è raffreddato inizia a formare con le mani i tortini: dovrebbero uscirne circa una ventina.
Step nr: 6 - Lascia raffreddare
Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Lascia raffreddare i tortini in frigorifero.
Step nr: 7 - Scalda l’olio
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Scalda l'olio rimanente in una padella capiente a fuoco medio.
Step nr: 8 - Spolvera la farina 00 e friggi
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8
Tempo di cottura 6 minuti
Tempo totale 6 minuti
Spolvera i tortini con la farina 00 e il pepe e aggiungili uno per uno alla padella. Friggili per circa 3 minuti per lato e girali con una spatola.
In base alla dimensioni dei tortini sarà necessario cuocerne un po' per volta.
Step nr: 9 - Decora e servi
Tempo di cottura 30 secondi
Tempo totale 30 secondi
Decora con il prezzemolo o l'aneto e qualche fettina di limone.
Si possono cuocere al forno?
Certamente, preriscalda il forno in modalità statica a 180 °C (in alternativa ventilato a 160°C) e cuocili per circa 30 minuti.
Se preferisci puoi metterli in dei pirottini di alluminio o silicone, ma ricordati che questi vanno imburrati e spolverati con pangrattato per fare in modo che il tortino poi esca facilmente dalla forma, altrimenti rischierebbe di attaccarsi. Una volta cotti nei pirottini, dopo averli sfornati falli raffreddare almeno una decina di minuti prima di capovolgere il pirottino per togliere i tortini dalla forma.