La pasta e lenticchie fatta in casa è un primo piatto cremoso e gustoso, molto semplice da realizzare: ecco come prepararla.
Pasta e lenticchie: un piatto rustico, tradizionale (molto popolare è la pasta e lenticchie alla napoletana), perfetto per un pranzo o una cena dal sapore genuino. In questa ricetta troverai la versione classica di questo primo piatto molto amato, e in base alle tue preferenze puoi scegliere se personalizzarla arricchendola con la presenza di pancetta rosolata per un tocco di sapore in più oppure se non aggiungerla per una variante totalmente vegetariana e vegana: il risultato sarà comunque eccellente!
Tra gli ingredienti troverai le lenticchie secche: è fondamentale farle stare a bagno in acqua almeno 45 minuti (l’ideale sarebbe una notte intera); puoi comunque usare anche le lenticchie in scatola che si trovano al supermercato per ridurre i tempi di preparazione e cottura di questa zuppa. Per un risultato ideale, infine, ti consigliamo l’uso di pasta corta in modo da ottenere una pasta e lenticchie cremosa e dalla consistenza ancora più gradevole.
Per prima cosa dedicati alla preparazione delle lenticchie: lasciale in ammollo in una ciotola con acqua fredda, interamente ricoperte, per almeno 45 minuti.
Ora dedicati al soffritto: sminuzza le carote, la cipolla e il sedano.
Aggiungi a una casseruola capiente l'olio extravergine d'oliva e il trito di verdure, lascia rosolare il tutto per qualche minuto.
Aggiungi la pancetta e continua a cuocere.
Versa nella pentola il brodo vegetale, la passata di pomodoro, l'alloro e le lenticchie. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a far assorbire il brodo e a ottenere una consistenza uniforme.
Passa ora alla cottura della pasta: versa nella casseruola con gli ingredienti l'acqua e la pasta, e fai cuocere finché l'acqua non sarà assorbita e il tutto avrà ottenuto una consistenza cremosa. Regola di sale se necessario e servi subito la pasta con lenticchie ben calda.
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