I muffin alle carote sono un dolce morbido da preparare in casa per la merenda dei bambini, che ricorda il sapore delle Camille.
I muffin alle carote sono una delle ricette di dolci fatti in casa da poter preparare per la merenda dei bambini, ma che si prestano anche a varianti per renderli più rustici e con un gusto più deciso. La ricetta classica prevede che siano realizzati con carote, mandorle, succo d’arancia e un pochino di scorza d’arancia: in questo modo saranno molto simili alle Camille, la morbida merendina che potrete replicare a casa. Se invece volete delle varianti per la ricetta, vi suggeriamo l’utilizzo dello zucchero muscovado per un tocco caramellato, le nocciole tritate al posto della farina di mandorle e il latte o l’acqua al posto del succo d’arancia. Potete modificare gli ingredienti nella colonna a sinistra, dopo esservi registrati.
Preriscalda il forno in modalità statica a 175 °C.
Prendi un frullatore o un mixer, versa le carote in pezzi, l'olio di semi, il succo d'arancia e frulla tutto fino a che non avrai un composto omogeneo.
In una ciotola abbastanza capiente versa le uova, un pizzico di sale e lo zucchero e monta con una frusta elettrica finché l'impasto non avrà un colore chiaro e una consistenza spumosa.
Versa ora la farina di mandorle nella ciotola e amalgama il tutto.
Aggiungi ora nella ciotola il composto di carote frullato prima, poi versa la scorza d'arancia e amalgama il tutto finché non sarà omogeneo.
Unisci la farina e il lievito e mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, finché l'impasto non sarà omogeneo e con una consistenza vellutata.
Prendi le teglie per muffin, sistema i pirottini e versa l'impasto in ognuno, riempiendolo fino a 3/4, rimanendo circa a 1 cm dal bordo.
Inforna i muffin alle carote e cuoci per 25 minuti a 175°C in modalità statica.
Fai raffreddare i muffin per almeno mezz'ora, poi potrai gustarli.
