Zucchero muscovado
Lo zucchero muscovado è ricavato dal succo della canna da zucchero ed è facilmente riconoscibile grazie al suo colore ambrato: umido e granuloso, è ideale per ricette dolci dal sapore intenso.
Non tutto lo zucchero è bianco, anzi: lo zucchero muscovado deve il suo colore e sapore all’aggiunta di melassa, che gli conferisce un gradevole aspetto ambrato e un gusto intenso e molto riconoscibile.
È uno zucchero prodotto ed esportato dall’India: il commercio è cominciato durante il periodo dell’Impero Inglese, anche se il suo nome deriva dallo spagnolo (azucar mascabado, zucchero non raffinato), e viene ricavato dal succo di canna da zucchero. Il suo punto di forza è l’assenza di raffinazione, che gli conferisce un sapore grezzo, genuino e autentico.
Usi dello zucchero muscovado
È utilizzato per fare il rum e in abbinamento al caffè, grazie al suo gusto deciso e peculiare, e per lo stesso motivo viene impiegato per dolci, biscotti e torte grazie al vago sentore di liquirizia che conferisce agli impasti.
Contiene 380 kcal per 100 grammi di prodotto ed è adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.