Le chiacchiere, la ricetta di Carnevale per eccellenza con molti nomi da Nord a Sud Italia: che siano cenci, frappe, sfrappe, crostoli, galani, bugie, il gusto è sempre quello. Ecco la ricetta manuale, per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect
Le chiacchiere di Carnevale sono una delle ricette con più nomi in base all’area geografica in cui le si assaggia, da Nord a Sud Italia le potete trovare con il nome di cenci, frappe, sfrappe, crostoli, galani, bugie, ma alla fine la ricetta sarà sempre quella: una sfoglia di pasta fritta e ricoperta da zucchero a velo.
Per questo motivo non esiste una vera e propria ricetta originale, ma tante varianti della ricetta della nonna: chi ci mette il latte e chi invece ci mette il vino bianco, chi aromatizza con il limoncello e chi invece preferisce il rum o la sambuca, e infine chi usa l’olio nell’impasto a chi il burro fuso. Nella nostra ricetta abbiamo inserito tutte questi ingredienti alternativi, sta a voi decidere come prepararle.
Vi ricordiamo che per modificare gli ingredienti e per ricalcolare le quantità occorre essere registrati alla piattaforma di The Cooking Hacks, in questo modo troverete anche le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola capiente versa le uova e l'olio di semi e mescola.
Aggiungi il latte e continua a mescolare
Aggiungi il limoncello e la scorza di limone e continua a mescolare.
In un'altra ciotola capiente versa la farina, lo zucchero e il sale e mescola insieme il tutto
Versa la miscela di farina e zucchero nella ciotola con i liquidi e impasta finché non avrai un panetto omogeneo che si stacca dalle pareti
Avvolgi il panetto con la pellicola trasparente e fallo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti
Dividi l'impasto in piccoli panetti, spolvera il piano con un po' di farina e stendi i panetti con un mattarello in una sfoglia sottile 2 mm, oppure utilizza una macchina sfogliatrice per la pasta assicurandoti di infarinare bene i panetti ogni volta. Una volta ottenute le sfoglie, ritaglia dei rettangoli di pasta, all'interno dei quali fai un paio di tagli nel senso del lato più lungo.
Versa l'olio in una pentola capiente e portalo alla temperatura di 175 °C, a questo punto friggi le chiacchiere una per volta per pochi secondi, rigirale e friggile ancora altri pochi secondi finché saranno ben dorate.
Metti le chiacchiere appena fritte nella carta assorbente in modo da eliminare i residui di olio in eccesso e falle raffreddare per almeno una decina di minuti
Una volta pronte, spolvera le chiacchiere con lo zucchero a velo e servile
