Termometro da cucina

Il termometro da cucina, strumento più o meno professionale utilizzato da chi ama cucinare, è un accessorio indispensabile per una serie di preparazioni – come il temperaggio del cioccolato ad, esempio – che altrimenti risulterebbero difficoltose. Del termometro da cucina esistono diversi modelli adatti ad altrettante esigenze: oltre quello per dolci c’è quello per olio; ci sono poi il termometro analogico, quello ad immersione ed ancora quello laser ad infrarossi: scopriamoli nel dettaglio.

A cosa serve il termometro da cucina?

Gli utilizzi di tale strumento sono tanti, diversi e utili. Già, perché anche se non tutti lo sanno, monitorare la temperatura durante la cottura ci aiuta non solo a ridurre i consumi, ma anche a preservare le proprietà degli alimenti che così, rispettate, ci regalano un ottimo sapore ed una resa perfetta. Oltre che per temperare il cioccolato, il termometro da cucina è utile nella preparazione del caramello, nella frittura, per pastorizzare le uova e nella panificazione, senza dimenticare gli arrosti.

Termometro da cucina, tutti i tipi

Il mondo dei termometri da cucina è variegato come pochi: si può dire che ne esista uno per ogni preparazione. Da quello per liquidi a quello per vino, ecco i più comuni:

Termometro da cucina per liquidi: si tratta del termometro utile per testare la temperatura del latte, del té, delle tisane, ma anche delle salse e degli sciroppi.
Termometro da cucina per pasticceria/dolci: in questo caso la scelta è vasta, e questa non può che ricadere sull’uso che se ne faccia maggiormente. Se intendiamo sfruttarlo per controllare torte e flan non possiamo che scegliere quello da forno o quello ad infrarossi, che non necessita il contatto con gli alimenti. Altrimenti andrà bene uno per liquidi pronto a mostrare sul display la temperatura di turno. Fate attenzione a sceglierne uno resistente al vapore e all’umidità.
Termometro da cucina per forno. Sebbene il forno sia dotato di una manopola apposita per impostare la temperatura, questa non è attendibile in tutte le fasi della cottura. Il termomento da forno serve proprio a misurare quella esatta in un determinato momento. Realizzato in acciaio inossidabile, è dotato di un comodo gancio che permette di appenderlo sulla griglia.
Termometro da cucina per carne: a differenza del precedente, il termometro da cucina per carne può essere introdotto non solo in forno, ma anche dentro l’alimento, permettendoci di sfornare arrosti perfettamente cotti. Il più diffuso è senza dubbio quello a sonda, che permette di penetrare nel cuore dell’alimento. Solitamente rileva temperature da 0 a 230°C.
Termometro da cucina per zucchero. Ha un aspetto che ricorda il termometro da febbre che usavamo da piccoli. E’ piuttosto lungo e realizzato in vetro spesso: si aggancia al bordo della pentola durante la preparazione del caramello, ma viene diffusamente utilizzato anche per misurare la temperatura di liquidi.
Termometro da cucina per olio (fritti). Questo termometro permette di individuare l’esatta temperatura per friggere. Anche questo è spesso dotato di un gancio, che però si appende ai bordi della pentola. Del termometro per olio esistono diversi modelli: c’è quello dotato di display digitale, quello analogico e quello a sonda. Dal prezzo abbastanza accessibile, quest’ultima tipologia è la più consigliata in quanto se ne possono fare diversi utilizzi. Prediligetelo, però, in materiali piuttosto resistenti.
Termometro per vino. Apprezzato da appassionati e sommelier, il termometro per vino permette di servire ogni tipo in base alla temperatura consigliata, per un’esperienza ottimale.

Termometro da cucina: dove si compra?

Il termometro da cucina è reperibile praticamente ovunque: lo si può acquistare nei negozi specializzati in articoli da cucina e da pasticceria in particolare, presso parecchi supermercati e, naturalmente, online, dove la scelta è sicuramente molto più vasta e si fanno spesso ottimi affari.