Red Velvet

La Red velvet cake è una torta molto caratteristica: i morbidi strati rossi ricoperti di frosting bianco e il sapore pieno la collocano tra le torte più iconiche e apprezzate di tutto il mondo, e la sua storia, prima di arrivare ovunque, è partita dagli Stati Uniti.

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Red Velvet Cake
Autore della ricettaSara Mastellone
Data1 Febbraio 2021
Porzioni10
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 42 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 52 minuti
Tipologie di RicettaRicette Dolci
Tipologie di RicettaRicette Torte e Crostate

Quella della Red velvet cake è una ricetta di origine americana: è una torta estremamente riconoscibile, il colore rosso rubino e il frosting denso e cremoso sono i suoi punti forti e chi ama preparare torte e dolci scoprirà che è anche facile da preparare. E non solo: il gusto della Red velvet e il suo colore sono così apprezzati che è possibile trovare innumerevoli dolci con le stesse sembianze, dai cupcake ai muffin alla cheesecake.

La ricetta originale prevedeva il raggiungimento della caratteristica colorazione rossa della base senza coloranti alimentari, sfruttando la reazione chimica tra il cacao amaro e l’aceto con il latticello o tramite l’utilizzo di barbabietola. Oggi tra gli ingredienti per la Red velvet cake viene tranquillamente ammesso il colorante alimentare, meglio se in gel o gocce, mentre continua ad essere fondamentale il latticello: in questa ricetta sono presenti le indicazioni per realizzarlo in casa in pochi minuti.

La Red Velvet è anche una torta perfetta per San Valentino: basterà utilizzare uno stampo a forma di cuore e farà la sua scena alla fine della cena romantica con la tua dolce metà.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Yogurt 100gbianco o magro

Step nr: 1 - Mescola il latte intero e gli altri ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Yogurt 100gram
Latte intero 100gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Comincia a preparare il latticello: mescola in una ciotola il latte intero e lo yogurt. Aggiungi il succo di limone e mescola ancora.

Step nr: 2 - Lascia riposare

Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Lascia riposare il latticello a temperatura ambiente per un quarto d'ora prima di utilizzarlo.

Step nr: 3 - Monta il burro e lo zucchero

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Burro 110gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Monta con la frusta il burro insieme allo zucchero e all'estratto di vaniglia, fino a che non otterrai un composto chiaro e spumoso.

Step nr: 4 - Aggiungi il primo uovo e la farina

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 10gram
IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi al composto la prima metà delle uova e un cucchiaio di farina.

Step nr: 5 - Aggiungi il secondo uovo e la farina

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 10gram
IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi al composto la seconda metà delle uova e un altro cucchiaio di farina.

Step nr: 6 - Mischia il colorante e il latticello

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola mischia il colorante e il latticello.

Step nr: 7 - Setaccia la farina

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 230gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Setaccia la farina rimanente e aggiungi il cacao, mescola bene.

Step nr: 8 - Aggiungi metà dei composti all’impasto principale

Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi metà del composto di latticello e colorante e metà del composto di farina e cacao all'impasto principale di burro e zucchero.

Step nr: 9 - Aggiungi l’altra metà di composti

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Mescola bene con la frusta e aggiungi ciò che rimane dei composti.

Step nr: 10 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura170 Degrees Celsius

Preriscalda il forno a 170° C.

Step nr: 11 - Mischia il bicarbonato e l’aceto

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 11

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola mischia il bicarbonato e l'aceto fino ad ottenere una schiuma soffice. Unisci subito all'impasto e finisci di mescolare.

Step nr: 12 - Versa il composto in una teglia

Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
TortieraStrumentoTortiera

Versa il composto in una teglia rotonda imburrata e infarinata.

Step nr: 13 - Cuoci in forno

Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 40 minuti
Temperatura170 Degrees Celsius

Cuoci a 170° C per 40 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare che la base sia cotta altrimenti prolunga ancora per 5-10 minuti la cottura.

Step nr: 14 - Lascia raffreddare

Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 15 minuti

Lascia raffreddare la torta sulla griglia di raffreddamento.

Step nr: 15 - Monta il mascarpone e gli altri ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 15

IngredienteQtaUMNote
Mascarpone 300gram
IngredienteQtaUMNote
Panna da cucina 250milliliter
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Monta il mascarpone insieme alla panna fresca e allo zucchero a velo. Aggiungi l'essenza di vaniglia. Utilizza subito il frosting.

Metti la ciotola e la frusta (solamente i bracci nel caso della frusta elettrica) in freezer per far montare più velocemente il composto! Se non utilizzi subito il frosting assicurati di conservarlo in frigorifero fino a che non ti servirà. Basta inserirlo in una ciotola, coperto dalla pellicola trasparente.

Step nr: 16 - Taglia la base

Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Taglia la base con un coltello da cucina in modo da ottenere tre dischi di uguali dimensioni.

Step nr: 17 - Farcisci il primo disco

Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Appoggia il primo disco su un'alzata per torte e farciscilo con l'aiuto di una sac à poche.

Step nr: 18 - Farcisci il secondo disco

Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Aggiungi il secondo disco e farciscilo con la sac à poche.

Step nr: 19 - Decora la torta

Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti

Poggia l'ultimo disco sulla torta e decoralo con ciuffetti di crema e, a piacere, briciole colorate.

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