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Aceto di mele

L’aceto di mele è il risultato ottenuto dalla fermentazione del mosto e del sidro di mela. È un prodotto conosciuto e apprezzato per le sue proprietà benefiche e i vari utilizzi che ha in cucina.

Aceto di mele

L’aceto di mele è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del sidro e mosto delle mele, molto apprezzato per la sua versatilità in cucina, in altri ambiti casalinghi e per le proprietà benefiche che presenta. Il suo sapore molto particolare si lega bene con moltissime pietanze, soprattutto con secondi freschi come insalate e pesce.

Valori nutrizionali e benefici

L’organismo beneficia dei numerosi valori nutrizionali dell’aceto di mele grazie alle sostanze che contiene: magnesio, potassio, calcio, fosforo, acidi della frutta, beta-carotene e vitamine A, C, E, B1, B2 e B6. Il conto delle calorie è basso: 21 kcal per 100 grammi.

L’aceto di mele ha proprietà antiossidanti e antimicrobiche, inoltre aiuta a far sparire le tossine che rallentano il metabolismo e a tenere il livello del colesterolo stabile.

Nell’aceto di mele è inoltre presente una fibra idrosolubile, chiamata pectina, che aumenta il senso della sazietà e riduce l’assorbimento del grasso.

Si consiglia l’acquisto dell’aceto di mela biologico, perché quando viene sottoposto alla pastorizzazione o alla filtrazione perde la “madre di aceto”, ossia un filamento batterico ricco di pectina, minerali e enzimi benefici, che contribuisce alla densità e alla trasparenza del prodotto.

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