La ratatouille nasce come ricetta di recupero per gli ortaggi estivi, oggi è diventata uno dei contorni di verdure più famosi! Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La ratatouille è un contorno di verdure di origine francese: il nome completo di questo piatto è infatti ratatouille niçoise, vista la sua provenienza da Nizza, in Provenza. Ed è proprio dal provenzale che deriva il nome della pietanza: ha origine dall’antico termine occitano “ratatolha”, la cui traduzione è assimilabile alle espressioni italiane “mescolare” e “rimestare”.
Gli ingredienti fondamentali per questo piatto sono ovviamente le verdure: cipolle, aglio, zucchine, peperoni e pomodori sono gli ingredienti di base della ricetta originale, ma la ratatouille di verdure può essere personalizzata anche con altri ortaggi a proprio piacimento, come le melanzane o il cavolfiore, o addirittura con carne e pollo per una versione differente da quella vegetariana. Se ne avanza qualche porzione, inoltre, è possibile recuperarla come farcitura per quiche e torte salate. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La ratatouille può essere preparata sia in padella che al forno e si accompagna bene a secondi di carne e pesce, ma viene consumata anche come piatto unico insieme a riso e pasta. Ricorda molto l’italiana caponata, a base di melanzane e ortaggi fritti in salsa di pomodoro.
Lava le verdure e dopo averle pulite tagliale a cubetti e rondelle. Conservale in ciotole separate.
Scalda l'olio extravergine di oliva in pentola, aggiungi le cipolle e falle appassire.
Aggiungi alla padella i peperoni gialli.
Insaporisci il tutto aggiungendo prezzemolo, timo, basilico e lo spicchio d'aglio.
In una padella diversa scalda l'olio e lascia cuocere le zucchine a rondelle.
In una padella diversa scalda l'olio e lascia cuocere le melanzane a cubetti.
Unisci zucchine e melanzane alla padella con i peperoni, i pomodorini e gli aromi. Regola di sale.
Se necessario aggiungi un cucchiaio d'acqua e lascia cuocere ancora, mescolando ogni tanto. Servi la ratatouille ben calda.
