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Polpette di patate

Le polpette di patate sono dei bocconcini fritti tondi e saporiti, semplicissimi da fare a casa. Ecco tutti i passaggi necessari!

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Polpette di patate
Autore della ricettaSara Mastellone
Data9 Novembre 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora

Le polpette di patate sono un’alternativa senza carne alle classiche polpette al sugo (o alle celebri polpette dell’Ikea): pronte in pochi minuti, vanno fritte in padella e sono croccati, dorate, dei bocconcini deliziosi a cui è impossibile resistere!

Si tratta di una ricetta molto semplice, con pochi ingredienti da recuperare: le patate lesse sono la base fondamentale per ricavare le palline da friggere, e per una versione completamente vegetariana basta utilizzare parmigiano o grana a base di caglio vegetale e non animale, mentre per un tocco aromatico in più è possibile aggiungere prezzemolo o rosmarino all’impasto.

Uno dei trucchi per ottenere polpette perfette è quello di non avere fretta nel friggerle: meglio cuocerne un po’ per volta, senza riempire la padella, in modo da consentire una cottura uniforme senza abbassare la temperatura dell’olio.

 

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Patate 600g
Uova 2units
Parmigiano Reggiano 60ggrattugiato
Farina 00 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to tastefino
Pepe nero 0to taste
Acqua 0to taste

Step nr: 1 - Prepara le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Patate 600gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere
PelapatateStrumentoPelapatate

Lava le patate e rimuovi ogni traccia di terra dalla buccia, pelale e tagliale a pezzi.

Step nr: 2 - Lessa le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Patate 600gram
IngredienteQtaUMNote
Acqua 0to taste
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
ForchettaStrumentoForchetta
CasseruolaStrumentoCasseruola

Monta il cestello a vapore sopra la pentola e versa l'acqua sul fondo, sotto il livello della vaporiera, poi cuoci le patate a vapore per circa 30 minuti.

Infilza le patate con una forchetta per controllare che siano cotte.

Step nr: 3 - Schiaccia le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Patate 600gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Una volta cotte, butta l'acqua di cottura e schiaccia le patate direttamente in una ciotola capiente con lo schiacciapatate.

Step nr: 4 - Condisci e impasta

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Uova 2units
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Pepe nero 0to taste
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi sale, pepe, uova, pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato e impasta a mano il tutto.

Step nr: 5 - Forma e infarina

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 0to taste
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
PiattoStrumentoPiatto

Ottenuto un impasto uniforme, prelevane un po' per volta e forma con le mani delle palline di dimensioni uguali. Passa ogni pallina nella farina e una volta pronte conservale su una superficie piana (un vassoio, una teglia o un piatto) prima di friggerle.

Step nr: 6 - Scalda l’olio

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura175 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella

Versa l'olio di semi per friggere in una padella dai bordi alti e portalo a una temperatura di 175°.

Step nr: 7 - Friggi e servi

Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Temperatura175 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella

Friggi poche polpette di patate per volta, per pochi minuti, fino a che non saranno dorate. Scolale con una schiumarola appoggiandole sulla carta assorbente in modo da asciugare l'olio della frittura e gustale subito!

Friggere poche polpette per volta è fondamentale: ti permette di ottenere un fritto perfetto, uniforme, dorato e croccante al punto giusto.

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