Le polpette di patate sono un’alternativa senza carne alle classiche polpette al sugo (o alle celebri polpette dell’Ikea): pronte in pochi minuti, vanno fritte in padella e sono croccati, dorate, dei bocconcini deliziosi a cui è impossibile resistere!
Si tratta di una ricetta molto semplice, con pochi ingredienti da recuperare: le patate lesse sono la base fondamentale per ricavare le palline da friggere, e per una versione completamente vegetariana basta utilizzare parmigiano o grana a base di caglio vegetale e non animale, mentre per un tocco aromatico in più è possibile aggiungere prezzemolo o rosmarino all’impasto.
Uno dei trucchi per ottenere polpette perfette è quello di non avere fretta nel friggerle: meglio cuocerne un po’ per volta, senza riempire la padella, in modo da consentire una cottura uniforme senza abbassare la temperatura dell’olio.
Monta il cestello a vapore sopra la pentola e versa l'acqua sul fondo, sotto il livello della vaporiera, poi cuoci le patate a vapore per circa 30 minuti.
Infilza le patate con una forchetta per controllare che siano cotte.
Ottenuto un impasto uniforme, prelevane un po' per volta e forma con le mani delle palline di dimensioni uguali. Passa ogni pallina nella farina e una volta pronte conservale su una superficie piana (un vassoio, una teglia o un piatto) prima di friggerle.
Friggi poche polpette di patate per volta, per pochi minuti, fino a che non saranno dorate. Scolale con una schiumarola appoggiandole sulla carta assorbente in modo da asciugare l'olio della frittura e gustale subito!
Friggere poche polpette per volta è fondamentale: ti permette di ottenere un fritto perfetto, uniforme, dorato e croccante al punto giusto.
