La torta pasqualina è una ricetta tradizionale della tavola pasquale, di origine ligure ed è un piatto unico ricco di sapore. Ecco la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La torta pasqualina è un classico della tradizione italiana: è una delle torte salate più diffuse tra le ricette tipiche del periodo pasquale e anche se è originaria della Liguria, ci sono numerose varianti regionali, ognuna con le proprie particolarità. Ad esempio uno dei suoi ingredienti fondamentali, il prescinseua, è un formaggio tipico della provincia di Genova dalla consistenza simile a yogurt e ricotta: è proprio con quest’ultima che è possibile sostituirlo in altre zone.
Si tratta di una ricetta la cui base è costituita dalla pasta brisè e il ripieno ha un’importanza fondamentale, e può essere considerata un piatto unico vista la presenza di verdure, formaggi e uova.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola versa la farina, il burro e un pizzico di sale e mescola tutto, cercando di sbriciolare il burro nella farina.
Incorpora l'acqua e mescola ancora, fino a che l'impasto non sarà amalgamato, poi dai la forma di una palla.
Avvolgi l'impasto in una pellicola trasparente ben aderente, poi mettilo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
In una padella versa un filo d'olio, gli spinaci e poca acqua. Cuoci per circa 15 minuti, finché gli spinaci non saranno cotti.
Versa gli spinaci in una ciotola, con un coltello e una forchetta cerca di sminuzzare gli spinaci.
Aggiungi nella ciotola degli spinaci la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, una parte delle uova e impasta finché sarà tutto ben amalgamato.
Accendi il forno e preriscaldalo a 180°C in modalità statica.
Prendi la pasta brisè dal frigorifero e dividila in due parti. Stendi le due sfoglie: una dovrà avere la dimensione della superficie della teglia, l'altra invece dovrà essere più grande perché dovrà ricoprire la base, i lati e dovrà anche strabordare ancora un po'.
Usa la pasta brisè più grande per ricoprire la teglia, utilizzando anche la carta da forno su cui hai steso la sfoglia. Versa la farcitura e con un cucchiaio fai tanti buchi quante uova ti sono rimaste. In ogni buco inserisci un uovo sgusciato, quando avrai finito ricopri la torta pasqualina con la seconda sfoglia di pasta brisè. Chiudi i bordi della prima sfoglia di pasta brisè sulla seconda.
Stendi gli avanzi di pasta brisè in una sfoglia e realizza delle piccole decorazioni da mettere sulla torta pasqualina: possono essere delle striscioline, oppure usa dei tagliabiscotti per realizzare le forme che preferisci. Se invece preferisci un risultato più rustico, salta pure questo questo passaggio.
Spennella la superficie della torta pasqualina con l'albume, in modo da ottenere una finitura dorata durante la cottura in forno.
Inforna la torta pasqualina a 180 °C in modalità statica per 50 minuti, fino ad ottenere la doratura della torta salata.
Sforna la torta pasqualina e falla raffreddare per almeno un'ora, poi servila.
