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Pasta brisé

La pasta brisé è una delle basi della cucina francese: pronta in pochi minuti, è l’ideale per quiche e torte salate.

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Pasta brisè
Autore della ricettaSara Mastellone
Data27 Febbraio 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 35 minuti

La pasta brisé è molto versatile, si tratta non solo di una ricetta facile da fare in casa, ma che è possibile utilizzare per molte preparazioni rustiche come torte salate, quiche, oltre che per quelle più sofisticate come le tartellette: la sua consistenza friabile fa sì che si adatti alla perfezione ad accogliere ripieni e creme.

Rispetto alla pasta frolla, la pasta brisé si differenzia per l’assenza di uova.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Burro 120g
IngredienteQtaUMNote
Acqua 70ml
Sale 5g

Step nr: 1 - Mescola gli ingredienti

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 240gram
Burro 120gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 5gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola versa la farina, il burro e un pizzico di sale e mescola tutto, cercando di sbriciolare il burro nella farina.

Step nr: 2 - Aggiungi l’acqua

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Acqua 70milliliter
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti

Incorpora l'acqua e mescola ancora, fino a che l'impasto non sarà amalgamato, poi dai la forma di una palla.

Step nr: 3 - Lascia riposare in frigorifero

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Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Avvolgi l'impasto con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti prima di usarlo.

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