La pasta brisé è una delle ricette di base della cucina francese: pronta in pochi minuti, è l’ideale per quiche e torte salate. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La pasta brisé è molto versatile, si tratta non solo di una ricetta facile da fare in casa, ma che è possibile utilizzare per molte preparazioni rustiche come torte salate, quiche, oltre che per quelle più sofisticate come le tartellette: la sua consistenza friabile fa sì che si adatti alla perfezione ad accogliere ripieni e creme.
Si tratta di una ricetta base e data la composizione degli ingredienti di sapore neutro, utilizzata soprattutto per preparazioni salate, ma che può adattarsi anche a ricette dolci diminuendo la quantità di sale, in alternativa alla classica pasta frolla, dalla quale la pasta brisé si differenzia soprattutto per l’assenza di uova.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere eventuali ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola versa la farina, il burro e un pizzico di sale e mescola tutto, cercando di sbriciolare il burro nella farina.
Incorpora l'acqua e mescola ancora, fino a che l'impasto non sarà amalgamato, poi dai la forma di una palla.
Avvolgi l'impasto con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti prima di usarlo.
