Il risotto alla zucca e le saporite varianti con pancetta e con salsiccia: ecco come preparare questo primo piatto tradizionale con la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect
Il risotto alla zucca è uno dei primi piatti autunnali più amati: cremoso e vellutato grazie alla presenza della zucca, è la ricetta perfetta per un pranzo o una cena a base di ortaggi di stagione. Qui ti presentiamo una ricetta con tre varianti di ingredienti: la prima è quella classica a base di zucca (sceglila gialla o arancione, e ricorda che questa ricetta diventa una versione vegetariana se decidi di non utilizzare il parmigiano per mantecare), ma se vuoi aggiungere un tocco in più prova anche il risotto alla zucca con salsiccia e il risotto alla zucca con pancetta, entrambe versioni gustose e saporite di questo piatto tradizionale.
Ti ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Come per tutti i risotti, il segreto per un risotto perfetto è la mantecatura: lascialo riposare qualche minuto a fuoco spento (sia in padella che nella kitchen machine) con burro e parmigiano prima di servirlo!
Prepara gli ortaggi: pulisci la zucca e tagliala a cubettini, sminuzza la cipolla.
Versa l'olio extravergine d'oliva e la cipolla in una casseruola abbastanza capiente e cuoci fino a far appassire la cipolla.
Aggiungi ora la zucca a cubetti alla casseruola e falla cuocere con il coperchio fino a che non si sarà ammorbidita.
Aggiungi ora il riso e fallo tostare per qualche minuto a fuoco medio.
Mescola e versa il vino bianco, fai cuocere fino a che non sarà assorbito completamente.
Aggiungi il brodo vegetale con un mestolo fino a coprire il riso. Cuoci per il tempo di cottura previsto continuando a mescolare costantemente e ad aggiungere altro brodo mano a mano che viene riassorbito.
Per concludere, regola di sale e lascia mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato direttamente in padella per qualche minuto prima di servire.
