La moussaka è una ricetta mediterranea: un piatto unico ricco di carne e verdure, amalgamate da un cremoso strato di besciamella. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La moussaka è piatto unico mediterraneo, molto sostanzioso, ed è tra le ricette della cucina greca, balcanica e mediorientale più note nel resto del mondo. Assimilabile ad una lasagna come forma (e come impatto calorico!), è formata da strati di melanzane e patate, ragù, solitamente di agnello e maiale, besciamella e formaggi grattugiati.
La cremosità della besciamella rende ben amalgamati gli strati della moussaka e la sua crosticina croccante la rende ancora più appetitosa. Il ragù di carne, invece, concorre a dare un sapore intenso a questo piatto, e può essere realizzato sia unicamente con trito di carne suina sia con un misto di carne suina e di agnello o suina e bovina: la ricetta originale greca prevede un mix di agnello e maiale, mentre quella turca impiega carne di solo agnello ed è preparata senza besciamella e patate.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Lava le melanzane, elimina la buccia e tagliale a fettine di 4-5 mm di spessore.
Metti le melanzane a fettine una sopra l'altra in uno scolapasta e cospargile di sale grosso. Coprile con un piatto piano e con un peso e lasciale scolare per un paio d'ore.
Trita la cipolla. Versa l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla tritata, cuoci fino a farla dorare.
Aggiungi il trito di maiale. Lascia rosolare.
Sfuma con il vino bianco. Aggiungi il pepe nero.
Abbassa il fuoco e aggiungi la passata. Lascia stufare il ragù per un'ora.
Sbuccia le patate e tagliale a fettine di 4-5 mm di spessore. Lessale per 5 minuti e lasciale in una ciotola.
Friggi le melanzane in padella con l'olio di semi. Una volta pronte adagiale sulla carta assorbente.
Friggi le patate in padella con l'olio di semi. Una volta pronte adagiale sulla carta assorbente.
Fai sciogliere il burro in una casseruola e aggiungi la farina. Mescola costantemente fino a che non avrai ottenuto un roux.
Aggiungi gradualmente il latte intero, mescola fino a che la consistenza della salsa non sarà densa e omogenea.
Insaporisci con il sale e la noce moscata.
Preriscalda il forno a 180° C ventilato.
Inizia ad assemblare la moussaka: prendi una teglia e forma il primo strato alternando patate, melanzane e ragù. Cospargi con il pecorino e il parmigiano reggiano.
Mescola la metà dei formaggi grattugiati avanzati e la besciamella. Forma un altro strato con melanzane e ragù e ricopri il tutto di besciamella. Infine ricopri la moussaka con i formaggi rimanenti.
Inforna la moussaka a 180° C ventilato per 45 minuti.
Estrai la teglia e prima di servire la moussaka lasciala raffreddare per qualche minuto.
