La farinata di ceci ligure e la cecina toscana: due nomi per una ricetta veloce e semplice da fare, ma molto gustosa, da gustare sia da sola che con verdure e salumi. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect
Farinata di ceci come in Liguria o cecina come in Toscana, la sostanza è sempre quella: una sottile torta di ceci da cuocere in forno, una ricetta con pochissimi ingredienti ma con un sapore unico.
Preparare la farinata di ceci (o cecina) a casa è infatti molto veloce, basterà soltanto far riposare l’impasto un’ora prima di versarlo in una teglia pronta da mettere in forno, ma se siete impazienti e non volete aspettare troppo, potete anche fare uno strappo alla regola e infornarla senza riposo. Fate attenzione però al tipo di teglia da utilizzare: secondo la ricetta originale ligure e toscana occorre utilizzare la tortiera per farinata in rame stagnato, in alternativa è possibile utilizzare una teglia molto sottile, magari in alluminio come quelle usa e getta, da oliare bene, oppure una teglia per pizza da rivestire di carta forno per evitare che farinata si attacchi al fondo.
Una volta preparata la farinata di ceci o cecina, potete consumarla sia da sola, che accompagnata da salumi o da verdure saltate in padella, come ad esempio le zucchine trifolate. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola capiente versa la farina di ceci e l'acqua e mescola con una frusta facendo attenzione a non creare grumi.
Aggiungi il rosmarino, poi copri la ciotola con una pellicola e lascia riposare il composto un'ora.
Preriscalda il forno a 230°C in modalità statica.
Rimuovi il rametto di rosmarino, aggiungi una parte dell'olio d'oliva e il sale fino e mescola il tutto.
Ungi la teglia con il restante olio aiutandoti con un pennello in silicone per oleare bene tutta la superficie. Poi versa il composto di ceci e cuoci in forno statico a 230°C per 20 minuti.
Al termine della cottura, sforna la farinata e falla riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarla e mangiarla.
