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Confettura

La confettura è un tipo di conserva che si ottiene dalla cottura della frutta insieme a zucchero e pectina. Si tratta di uno degli ingredienti più diffusi per torte e dolci di ogni tipo, dalle crostate alla Sacher, protagonista di colazioni e merende in tutto il mondo.

Confettura

La confettura è una conserva preparata con frutta, zucchero e pectina. Solitamente ci si riferisce col termine confettura a tutte le conserve ottenute da frutta che non sia agrumi: albicocche, pesche, ciliegie, pere, frutti di bosco; il termine marmellata invece si riferisce a tutte le conserve ottenute dagli agrumi come arance, limoni, mandarini etc.

Per preparare una buona confettura fatta in casa è necessario cuocere la frutta fino a ridurla in polpa e aggiungere zucchero e pectina se necessaria, poi trasferire il composto in barattoli e sigillarli fino al momento del consumo. La pectina è un agente gelificante, viene usata per fornire alla confettura la tipica consistenza spalmabile (e che la rende ideale per farcire toast e biscotti): si trova già in natura nella frutta, ma è comunque possibile aggiungerla per rendere la propria confettura ancora più corposa.

La confettura viene usata per dolci di ogni genere, come le celebri crostate alla frutta, ma anche per la Victoria sponge cake e come farcitura per la torta Sacher. Si trova spesso come ripieno di cornetti e brioche ed è anche consumata in abbinamento a carne e formaggi per esaltarne il sapore, con un risultato finale agrodolce.

Valori nutrizionali della confettura

In base al tipo di frutta utilizzata i valori cambiano, ma, in generale, 100 grammi di confettura contengono circa 278 calorie.

Anche per questo motivo e per l’alta presenza di zuccheri è bene consumare confettura con moderazione, anche alla luce del fatto che molte confetture industriali contengono dolcificanti artificiali.

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