Crepes (ricetta base)

La ricetta base delle crepes è adatta sia per preparazioni dolci che salate: sarà il ripieno a fare la differenza tra marmellata e crema al cioccolato per la colazione oppure ricotta e spinaci, come pure funghi e besciamella per un primo piatto saporito

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Crepes (ricetta base)
Autore della ricettaValentina Colazzo
Data11 Febbraio 2021
Porzioni5
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo di cottura 22 minuti
Tempo totale 54 minuti
Tipologie di RicettaRicette Colazione
Tipologie di RicettaRicette di base
Tipologie di RicettaRicette Dolci
Tipologie di RicettaRicette Impasti
Tipologie di RicettaRicette Pancake

La ricetta base delle crepes è facilissima e veloce da preparare: basterà amalgamare uova, farina e latte e avrai una pastella pronta da cuocere un paio di minuti sulla padella et voilà, potrai farcirla come meglio preferisci o in base all’occasione. Per preparare le crepes dolci basterà infatti farcirle con marmellata oppure Nutella o crema spalmabile al cioccolato fatta in casa con le tue mani, mentre se invece preferisci un primo piatto di crepes salate ripiene, magari da fare gratinate al forno, basterà farcirle con quello che più si preferisce, come ad esempio ricotta e spinaci, oppure funghi e besciamella, o anche salmone e zucchine.

La ricetta permette alcune varianti: ad esempio tra le alternative degli ingredienti abbiamo inserito la possibilità di utilizzare una parte di farina integrale, per dare un gusto più rustico che meglio si adatta ad un primo piatto con condimenti di carattere come speck e provola, ma anche come contrasto con marmellate particolarmente dolci.

Per visualizzare le alternative degli ingredienti è necessario registrarsi alla piattaforma di TCH (i primi 3 mesi sono gratis), e potrai anche avere altre funzionalità, come ricalcolare la ricetta per due persone oppure con soltanto 1 uovo, come pure potrai avere le istruzioni per fare le crepes con le kitchen machine tra Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units(medie)
IngredienteQtaUMNote
Burro 0to taste(il necessario per imburrare la padella)

Step nr: 1 - Mescola uova e latte

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola capiente versa il latte e le uova e mescola finché sarà omogeneo.

Step nr: 2 - Aggiungi la farina

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 250gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Versa nella ciotola la farina poco a poco mentre continui a mescolare, finché il composto sarà amalgamato e senza grumi.

Step nr: 3 - Fai riposare l’impasto

Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

Step nr: 4 - Cuoci la prima crepes

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Burro 0to taste
Tempo di cottura 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
MestoloStrumentoMestolo

Mescola nuovamente l'impasto la frusta, poi metti a scaldare una padella per crepes sui fornelli. Quando sarà calda, imburra velocemente la padella, versa un mestolo di pastella e stendi l'impasto con l'accessorio per le crepes. Cuoci per un minuto, poi gira la crepes aiutandoti con una paletta da cucina e cuoci l'altro lato per un altro minuto.

Se non hai la padella per crepes, puoi utilizzare una normale padella antiaderente che abbia un diametro di almeno 20 cm, usando invece una padella più piccola avrai più crepes ma di dimensioni minori.
In mancanza della spatola per stendere le crepes puoi invece utilizzare un cucchiaio oppure puoi ruotare la padella velocemente appena avrai messo l'impasto: ricorda che in questo modo avrai delle crepes che non saranno stese in maniera omogenea, ma in alcune aree avrai più impasto, quindi controlla i tempi di cottura.

Step nr: 5 - Finisci la cottura delle crepes e condiscile

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Burro 0to taste
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PiattoStrumentoPiatto
MestoloStrumentoMestolo

Una volta cotta la prima crepes, mettila in un piatto pulito e procedi con la cottura delle rimanenti crepes fino ad esaurimento della pastella. Una volta pronta una crepes puoi impilarla sul piatto sopra le crepes già cotte. Quando avrai finito di cuocere tutte le crepes, puoi farcirle con marmellata o crema spalmabile al cioccolato, o utilizzarle per ricette salate con ripieno di mozzarella e funghi, con con salmone e besciamella o secondo i propri gusti.

Ricordati di ungere la padella con un filo di burro tra una crepes e l'altra per evitare che l'impasto si attacchi.

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