Biscotti senza glutine

I biscotti senza glutine sono a base di farina di riso e possono essere consumati da chi soffre di celiachia: ecco come farli a casa!

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Biscotti senza glutine
Autore della ricettaSara Mastellone
Data2 Dicembre 2020
Porzioni8
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 9 minuti
Tempo di riposo 1 ora 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 1 ora 34 minuti
Tipologie di RicettaRicette Biscotti
Tipologie di RicettaRicette Colazione
Tipologie di RicettaRicette con video
Tipologie di RicettaRicette Dolci

I biscotti senza glutine sono l’alternativa perfetta a quelli “tradizionali”: per evitare il glutine basta usare la farina di riso al posto della farina di grano tenero, in modo da permettere anche a chi soffre di celiachia ed è intollerante al glutine di gustare dei deliziosi biscotti a colazione o a merenda! In questa ricetta trovi varie personalizzazioni tra tipo di zucchero (semolato o di canna) e aroma per i biscotti (vaniglia, limone, arancia o cacao), l’importante è verificare che tutti gli ingredienti, non solo la farina di riso, siano conformi alle direttive dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia) e mostrino sulla confezione il logo della spiga sbarrata, a garanzia dell’idoneità al consumo da parte dei celiaci.

Se intendi cuocere anche altri biscotti o torte contenenti glutine nello stesso momento, ricorda che è necessario lavorare gli ingredienti della torta senza glutine separatamente e cuocerla in forno per prima rispetto alle altre pietanze, per evitare la contaminazione accidentale.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Burro 150g
Uova 1units
IngredienteQtaUMNote
Farina di riso 250g(più il necessario per la spianatoia)
Sale 0to tastefino

Step nr: 1 - Amalgama burro, uova e zucchero semolato

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Burro 150gram
IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi ad una ciotola capiente il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero semolato e mescola con una frusta fino a ottenere una crema morbida.

Step nr: 2 - Aggiungi farina, lievito e vaniglia

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi alla ciotola la farina di riso e il lievito setacciati, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Mescola l'impasto a mano fino a dargli la forma di una palla uniforme.

Step nr: 3 - Lascia riposare l’impasto

Tempo di riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora

Ricopri la palla di impasto con la pellicola trasparente. Falla riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Step nr: 4 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaVentilato

Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.

Step nr: 5 - Sagoma i biscotti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
mattarelloStrumentoMattarello
TegliaStrumentoTeglia

Infarina la spianatoia e il mattarello e stendi l'impasto fino a fargli ottenere lo spessore di circa mezzo centimetro. Rivesti una teglia di carta da forno e taglia l'impasto con formine a tuo piacimento, spostando i biscotti da cuocere sulla teglia.

Puoi aiutarti con una spatola per staccare i biscotti e spostarli nella teglia.

Step nr: 6 - Cuoci i biscotti

Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaVentilato

Cuoci in forno ventilato per circa 10 minuti.

Step nr: 7 - Fai raffreddare i biscotti e servi

Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 15 minuti

Una volta pronti sforna i biscotti e falli raffreddare per almeno una decina di minuti prima di gustarli.

Puoi aiutarti con una spatola anche per staccare i biscotti prima una volta pronti. Non preoccuparti se sono ancora un po' morbidi: si solidificheranno con il raffreddamento. Inoltre, se li fai riposare almeno 24 ore saranno ancora più buoni!

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