I biscotti senza glutine sono a base di farina di riso e possono essere consumati da chi soffre di celiachia: ecco come farli a casa!
I biscotti senza glutine sono l’alternativa perfetta a quelli “tradizionali”: per evitare il glutine basta usare la farina di riso al posto della farina di grano tenero, in modo da permettere anche a chi soffre di celiachia ed è intollerante al glutine di gustare dei deliziosi biscotti a colazione o a merenda! In questa ricetta trovi varie personalizzazioni tra tipo di zucchero (semolato o di canna) e aroma per i biscotti (vaniglia, limone, arancia o cacao), l’importante è verificare che tutti gli ingredienti, non solo la farina di riso, siano conformi alle direttive dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia) e mostrino sulla confezione il logo della spiga sbarrata, a garanzia dell’idoneità al consumo da parte dei celiaci.
Se intendi cuocere anche altri biscotti o torte contenenti glutine nello stesso momento, ricorda che è necessario lavorare gli ingredienti della torta senza glutine separatamente e cuocerla in forno per prima rispetto alle altre pietanze, per evitare la contaminazione accidentale.
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Aggiungi ad una ciotola capiente il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero semolato e mescola con una frusta fino a ottenere una crema morbida.
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Aggiungi alla ciotola la farina di riso e il lievito setacciati, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Mescola l'impasto a mano fino a dargli la forma di una palla uniforme.
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Ricopri la palla di impasto con la pellicola trasparente. Falla riposare in frigorifero per almeno un'ora.
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Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
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Infarina la spianatoia e il mattarello e stendi l'impasto fino a fargli ottenere lo spessore di circa mezzo centimetro. Rivesti una teglia di carta da forno e taglia l'impasto con formine a tuo piacimento, spostando i biscotti da cuocere sulla teglia.
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Cuoci in forno ventilato per circa 10 minuti.
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Una volta pronti sforna i biscotti e falli raffreddare per almeno una decina di minuti prima di gustarli.
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