L’estratto di vaniglia fatto in casa è una ricetta di base della pasticceria: con un po’ di pazienza per il tempo di maturazione, potrà essere utilizzato al posto della vaniglia in bacca per aromatizzare le ricette dolci come torte, biscotti, brownies e cookies.
L’estratto di vaniglia fatto in casa è una di quelle ricette di base per dolci che richiede un po’ di programmazione e soprattutto pazienza per vedere il risultato, ma che alla fine darà molta soddisfazione: potrebbe anche essere un’idea per una ricetta da preparare in anticipo per poi regalare a Natale ad amici e parenti le proprie boccette di estratto di vaniglia home made!
Ma come si fa l’estratto di vaniglia? Procurati le bacche di vaniglia di buona qualità, scegli se usare come solvente la vodka o una miscela di alcol etilico e acqua (ti ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile modificare le quantità della ricetta e scegliere gli ingredienti alternativi) e poi procurati un contenitore ermetico in vetro, preferibilmente una bottiglia con il collo stretto e che abbia la misura di poco più della quantità di vodka o alcool che userai, in modo da far maturare l’estratto di vaniglia con il minor contatto possibile con l’aria. Una volta preparata la ricetta, occorrerà aspettare pazientemente tra i 3 mesi e un anno e poi potrai usare l’estratto di vaniglia liquido nelle ricette di torte, biscotti, cookies, brownies e molte altre ricette dolci.
Per la ricetta abbiamo seguito le indicazioni di Dario Bressanini sul suo blog Scienza in Cucina, per approfondire ecco il link al suo post della ricetta scientifica per leggere tutte le spiegazioni scientifiche estremamente chiare.
Incidi le bacche di vaniglia per il lungo con un coltello, poi estrai i semi raschiando con la parte non tagliente del coltello e mettili in una ciotolina. Taglia il resto di ogni bacca in pezzi.
Prendi un contenitore di vetro sterilizzato (una bottiglia o un barattolo vanno bene) e posiziona all'interno i semi e i pezzi di bacca di vaniglia e versa la vodka a coprire il tutto.
Chiudi il contenitore di vetro e ricoprilo con carta stagnola, in modo che l'interno non prenda luce.
Fai riposare da un minimo di 3 mesi a un massimo di 1 anno, poi utilizza l'estratto di vaniglia nelle ricette.
