Lo spezzatino con piselli è una ricetta tradizionale, a cottura lenta, in cui i bocconcini di carne vengono accompagnati da piselli e carote. Ecco la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Lo spezzatino con piselli è una delle classiche “ricette della nonna“, tipico dei pranzi della domenica insieme alla pasta fresca all’uovo e a una bella crostata alla marmellata. Si tratta di un secondo piatto cremoso e saporito, accompagnato da una cottura lenta per farlo ammorbidire e assorbire tutti i sapori di aromi e sugo.
Prepararlo è molto semplice, visto che basta infarinare e rosolare bene i bocconcini in modo da ottenere una carne tenera, i cui umori rimangono all’interno per renderla ancora più morbida durante la lunga cottura come quelle di una volta. Per dargli un aspetto ancora più appetitoso nella ricetta di base si usano il concentrato di pomodoro, carote e piselli ma esistono anche varianti come lo spezzatino con patate e funghi.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Lava e pulisci tutte le verdure. Inizia affettando a cubetti sedano, carote e cipolla e mettendoli da parte in una ciotola. Ricava dalle carote anche un po' di rondelle, serviranno per arricchire il condimento insieme ai piselli.
Affetta la carne in tocchetti e infarina ogni bocconcino ottenuto.
Versa l'olio in una casseruola capiente e fai rosolare la carne, prestando attenzione a girarla in modo da cuocere bene ogni lato.
Quando i bocconcini saranno dorati e ben sigillati sfuma con il vino bianco e aggiungi il trito di sedano, carota e cipolla.
Aggiungi alla pentola il brodo vegetale caldo e abbassa la fiamma. Insaporisci con sale, pepe e il concentrato di pomodoro e lascia stufare con il coperchio chiuso. Cuoci a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo vegetale se la salsa si asciuga troppo.
Aggiungi i piselli e le rondelle di carote e termina la cottura per un'ulteriore decina di minuti, continuando a mescolare quando necessario. Lo spezzatino con piselli è pronto per essere servito!
