Idee alternative alla carne: le ricette per assumere proteine

Idee alternative alla carne? Le ricette per assumere proteine vegetali stanno diventando sempre più ricercate, complice sicuramente la diffusione di una nuova consapevolezza, e la volontà – mista all’esigenza – di adottare uno stile di vita ed un’alimentazione più sani. Il mondo vegetale ci regala diverse alternative alla carne rossa e bianca, alimenti per bambini e adulti che possono soddisfare il nostro fabbisogno proteico giornaliero senza dover ricorrere a manzo, vitello o pollo. Cosa mangiare in alternativa alla carne? Ecco qualche idea.

Alternative alla carne, gli ingredienti da prediligere

Sostituire gli alimenti contenenti proteine ​​animali con cibi che invece forniscono quelle ​​vegetali, ci consente di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e di migliorare quelli della glicemia. Le fonti proteiche vegetali hanno dalla loro il fatto di non contenere colesterolo, di essere povere di grassi saturi ma ricche di proprietà utili al nostro benessere. Senza dimenticare il pesce che, pur non essendo un vegetale, è ricco di acidi grassi Omega-3. Tra gli alimenti da poter sostituire alla carne prediligete:

• Pesce e frutti di mare
• Tofu, tempeh, seitan
• Legumi (fagioli, lenticchie, soia, ceci)
• Uova
• Formaggio e yogurt
• Burro di arachidi
• Semi di zucca

Alternative alla carne per cena

Molto spesso si tende a prediligere il pranzo per fare un pieno di carboidrati consumando, magari, un primo ed un contorno, e la cena come momento ideale per dare spazio ai secondi (anche qui con i relativi contorni) che ci forniscono, invece, l’adeguato apporto di proteine. Se, però, vogliamo sostituire quelle di origine animale, possiamo dare una possibilità alle proteine alternative, che possiamo trovare in alimenti come le uova ed il pesce. Ed allora via libera ad un uovo alla coque, o ad una frittata al vapore con tante verdure, oppure oppure al pesce azzurro, ad uno sgombro magari al cartoccio, ad un’orata in padella o ad un tortino di salmone e patate.

Le alternative alla carne per bambini

A molti bambini non va a genio la carne, magari la trovano impegnativa da masticare. Altri, invece, non ne amano il sapore. Ma, in qualche modo, deve pur essere sostituita nella loro alimentazione a causa dei valori nutrizionali dai quali è caratterizzata e che tanto sono importanti nella loro crescita. Tra gli alimenti che possiamo proporre loro – certi del fatto che non oppongano resistenza – ci sono le uova. Le adorano sode, ma anche strapazzate, magari insieme ai piselli. Ed a proposito di legumi, anche questi sono fonti proteiche. I piccoli solitamente mangiano volentieri le lenticchie, che prediligono con la pasta. Il pesce, tuttavia, rimane uno dei migliori sostituti della carne: i bastoncini di salmone, la sogliola alla mugnaia, il merluzzo al forno con patate, rappresentano tutte delle ricette che possono andare incontro ai loro gusti.

Alternative alla carne vegan

E veniamo alle alternative alla carne ed al pesce. Fonti di proteine utili nell’ambito di un’alimentazione vegana e vegetariana sono:

• Quinoa. Non possiamo che iniziare con la quinoa, un non-cereale ricco di proteine ​​oltre che fonte di tutti e otto gli aminoacidi essenziali. Il suo retrogusto di nocciola vi conquisterà.
• Tofu. Noto anche come formaggio vegano, si ottiene dal latte di soia. È povero di grassi ma contiene elevate quantità di proteine, calcio e vitamina E.
• Tempeh. Più proteico del tofu, il tempeh è considerato “carne di soia“. Da non sottovalutare il fatto che sia anche ricco di vitamine del gruppo B.
• Funghi. Funghi al posto della carne? Forse non tutti lo sanno, ma i funghi contengono quasi il doppio della quantità di proteine ​​della maggior parte delle verdure.
• Frutta secca. Fantastica fonte di proteine, mandorle, noci, nocciole e anacardi sono perfetti per spuntini sani o per arricchire diverse ricette dolci e salate.
• Seitan. Anche questo è un alimento amato dai vegani. Si produce a partire dal glutine di frumento ed ha dalla sua la consistenza simile a quella della carne.

In commercio esistono, poi, burger, polpette, cotolette, nuggets di origine vegetale già pronti. Si possono cucinare a cena quando magari si va di fretta servendoli con un contorno di verdure e del pane integrale o ai cereali. Insomma, le alternative al consumo di carne non mancano: sta a noi scegliere come e quando inserirle nella nostra dieta.

Sostituire 100 gr di carne con legumi

“100 grammi di carne a quanti grammi di legumi corrispondono?” Si tratta di una delle domande più frequenti quando si prende la decisione di diminuire il consumo di carne. Per rispondere, basti sapere che una bistecca di circa 100 grammi fornisce all’organismo, in media, 20 grammi di proteine. La soia secca ne fornisce circa 37 su 100 grammi. Seguono le lenticchie con 25,8, i fagioli con 22,53, i piselli e le fave secche con circa 21,5 ed i ceci con 19,3.